mardi 08 décembre
Brick à l'oeuf
L'un de mes préférés, le brick à l'oeuf, on peut le préparer simplement en cassant un oeuf dans une feuille de brick (dioul) assaisonner de sel et de poivre; ou bien rajouter une farce à base de pommes de terre agrémentée de thon, d'olives ou autres selon les goûts.
Je vous propose ce soir, les détails de la préparation des brick à l'oeuf pour obtenir un jaune d'oeuf qui coule et qui ne soit pas trop cuit, comme sur cette photo.
Ingrédients:
Des feuilles de brick (dioul)
De la pomme de terre
Des oeufs
1 boîte de thon au naturel ou même à la tomate
1 échalote
Fromage type vache qui rit
Du persil haché
Sel
Poivre
Olives noires ou vertes dénoyautées
Huile pour friture
Préparation:
Préparez la farce en faisant cuire les pommes de terre dans de l'eau, les écraser, rajoutez une échalote hachée, le fromage écrasé, sel, poivre, persil haché, thon émietté (ou si vous préférez, le mettre par la suite lors du montage à part, introduisez les olives puis ajoutez un oeuf (plus ou moins selon la quantité de votre farce).
Dans une assiette creuse, déposez une feuille de brick puis au centre de celle-ci un carré prélevé sur une autre feuille de brick comme ceci:
Déposez de la farce au centre en prenant soin de faire un petit creux au centre de la farce:
Cassez un oeuf, salez poivrez:
Puis rabattre les côtés comme ceci:
Entre temps, mettez à chauffer de l'huile dans une poêle, l'huile doit être bien chaude lorsque vous y introduisez le brick côté ouverture toujours vers le haut, il va se souder avec l'oeuf, puis arrosez la surface d'huile avec un cuillère en continu, le brick va gonfler, dorer, l'oeuf à l'intérieur va cuire.
Ne jamais retourner le brick sur l'autre face, sinon vous obtiendrez un oeuf trop cuit.
Servez aussitôt. Dégustez en arrosant de jus de citron.
Vous pouvez le consommer accompagné d'une petite salade, cela fera une agréable entrée, ou en repas léger, sachez qu'il est tout de même bourratif préparé ainsi.
Bonne dégustation!!
Voir aussi:
Bourek au poulet et à la béchamel
Bourek aux crevettes, sauce béchamel
lundi 13 avril
Kofté et sa sauce au tahiné & brick au thon et à l'avocat
Je fais souvent des koftés, mais depuis que j'ai réussi à trouver de la tahiné à quelques kilomètres de chez moi, je les accompagne toujours d'une petite sauce agrémentée de cette purée de sésame, une sauce divinement bonne, bien onctueuse et parfumée comme on l'aime.
J'ai préparé pour le dîner d'hier soir, ces koftés avec la sauce tahiné ainsi que des bricks au thon et à lavocat, très surprenants et vous invite à les tester.
Ingrédients pour les koftés:
De la viande hachée
Des gousses d'ail (suivant la quantité de la viande)
du persil
1 échalote finement émincée
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de curcuma
Sel et poivre
malaxez l'ensemble pour en faire des boulettes ou comme moi des petits doigts.
Les faire cuire au four.
Ingrédients pour la sauce au tahiné:
(je ne mesure pas, je fais au pif)
De la pâte de sésame
De la crème épaisse
Jus de citron
Sel
Coriandre
Faites chauffer la crème, l'allonger éventuellement avec un peu d'eau, rajoutez 1 c à s ou plus (suivant la quantité de crème) de tahiné, bien mélanger l'ensemble, arrosez de jus de citron à votre goût, assaisonnez de sel.
Saupoudrez de coriandre si vous aimez.
Servez la sauce avec les koftés
Bricks au thon et à l'avocat:
Source: Tajines & Bricks 40 recettes gourmandes
Ingrédients: pour 4 personnes
4 feuilles de bricks
1 grosse boîte de thon
1 avocat bien mûr
2 c à c bien pleines de moutarde à l'ancienne
Le jus d'1/2 citron jaune
20 g de beurre fondu
1/2 c à c de paprika
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Egouttez et émiettez le thon dans un saladier, rajoutez dessus l'avocat épluché et coupé en petits morceaux, arrosez de jus de citron, puis rajoutez le reste des ingrédients. Mélangez l'ensemble.
Etalez les feuilles de bricks, personnellement, je renfonrce le fond avec un petit carré découpé d'une autre feuille de brick.
Badigeonnez de beurre fondu, pui déposez sur chacune un peu de préparation à l'avocat.
refermez en enveloppe, badigeonnez la surface d'un peu de beurre fondu et enfournez 10 minutes à 200°C.
jeudi 19 février
Riz thaï aux petits pois et au poisson à ma façon
Une recette très simple et rapide à réaliser, comme on les aime.
Personnellement j'adore la cuisine thaïlandaise, pour moi c'est l'une des meilleures au monde.
Pour préparer ce riz vous pouvez utiliser du poisson frais, du surgelé voire même du thon en boîte.
Pour 4 personnes, vous avez besoin de:
Environ 750 g de riz cuit bien égoutté et surtout refroidi
2 c à s de sauce poisson (sauce Nuoc Mam)
1 c à s de sauce soja claire
3 gousses d'ail
150 g de petits pois cuits
3 c à s d'huile
200 g de chair poisson frais ou surgelé ou 1 boîte de thon au naturel égoutté
Coriandre ou persil
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans un wok ou à défaut une poêle et faites revenir les gousses d'ail hachées, puis ajoutez la chair de poisson émiettée afin de la faire cuire ou bien le thon émietté.
Rajoutez les petits pois, faites revenir un court instant ou jusqu'à cuisson du poisson, ajoutez le riz, la sauce poisson et la sauce soja, laissez cuire 2 à 3 minutes.
Réctifiez l'assaisonnement , servez en saupoudrant de coriandre ou de persil.
samedi 10 novembre
Fajitas de thon
Bonjour,
Par ce billet, je voudrai vous présenter des fajitas très simples à réaliser avec du poivron, de l'oignon, une boîte de thon et un peu de fromage.
Je vous laisse avec la petite photo de mes fajitas:
Pour les tortillas à la farine, cliquez ICI, vous y trouverez la recette en détail.
Pour les Fajitas au poulet, voir ICI
Revenons à l'essentiel, la farce au thon, et pour cela rien de plus simple, il suffit de faire revenir des oignons émincés dans un peu d'huile, rajoutez ensuite les poivrons en lamelles, une feuille de laurier, deux brins de thym frais, sel, poivre, épices mexicaines, paprika, piment en poudre, un peu de cumin, vous pouvez rajouter un peu de tomates si vous désirez et un peu d'eau pour ne pas que ça brûle.
Faire cuire à couvert, une fois cuit, rajoutez votre boîte de thon au naturel ou à la tomates faites mijoter encore un peu, puis éteignez le feu.
Rajoutez à la farce, des olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles.
Faites durcir des oeufs et coupez-les en rondelles avec un coupe-oeufs ou à défaut un couteau.
Dressez sur vos tortillas, les rondelles d'oeufs, la farce au thon et aux poivrons, puis saupoudrez le tout de fromage râpé.
Roulez vos tortillas farcies et dégustez accompagné d'une salade de laitue, de tomates et d'oignons bien moutardée.
vendredi 05 octobre
Bourek aux sardines
Trente jours de boureks, c'est un peu trop pas vrai?? donc pour varier un peu la farce, je prépare ces boureks avec des sardines, et parfois même en remplaçant la sardine par du thon.
Ingrédients:
Des feuilles de briks (diouls)
Deux boîtes de sardine à la tomate
2 oeufs durs
Du fromage râpé
Herbes de provence
2 à 3 gousses d'ail écraséeS ou de l'ail en poudre
Poivre
Cumin
Piment en poudre
Huile pour friture
Préparation:
Ecalez vos oeufs durs et coupez-les avec un coupe-oeufs en rondelles comme je l'ai fait ou bien tout simplement les hacher grossièrement.
Déposer sur votre feuille de brik à farcir, un peu d'oeufs durs, un peu de sardines à la tomate, saupoudrez de poivre, cumin, piment si vous aimez, herbes de provence et un peu d'ail, puis rajoutez dessus du fromage râpé.
Roulez et formez vos cigares voir procédure ICI.
Faites- les frire dans une huile bien chaude, égouttez puis servez.
NB: Comme je l'ai déjà dit auparavant, il est possible de remplacer la sardine par du thon et mettre les épices de votre choix, de plus il m'arrive de rajouter des olives; à vous de voir ce que vous préférez!
**BON APPETIT et SAHA F'TOURKOUM**
