dimanche 03 mai
Dauradines ou daurades grillées sans chis chis
Encore du poisson me diriez vous ouiii chez nous on aime le poisson.
Diet et très goûteux, le poisson ainsi préparé. Je vous livre deux marinades que j'utilise souvent pour faire mariner mon poisson à griller.
Première marinade:
Jus de citron, un peu de vinaigre de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre, ail dégermé écrasé, échalote râpée, persil haché, piment en poudre, échalote séchée, oignon frais émincé et une pincée de cumin.
Deuxième marinade:
Jus de citron, un peu de vinaigre, ail dégermé écrasé, huile d'olive, 2 c à c de cumin, sel, poivre, paprika, piment en poudre, coriandre et persil.
Ecalez et videz vos poissons, incisez si vous avez de grosses pièces, faites-les mariner dans l'une des deux marinades, puis faites griller tout simplement.
PS: au niveau des épices vous avez le choix selon vos préférences, mais j'insiste sur le cumin, à ne pas écarter.
A bientôt
jeudi 19 février
Riz thaï aux petits pois et au poisson à ma façon
Une recette très simple et rapide à réaliser, comme on les aime.
Personnellement j'adore la cuisine thaïlandaise, pour moi c'est l'une des meilleures au monde.
Pour préparer ce riz vous pouvez utiliser du poisson frais, du surgelé voire même du thon en boîte.
Pour 4 personnes, vous avez besoin de:
Environ 750 g de riz cuit bien égoutté et surtout refroidi
2 c à s de sauce poisson (sauce Nuoc Mam)
1 c à s de sauce soja claire
3 gousses d'ail
150 g de petits pois cuits
3 c à s d'huile
200 g de chair poisson frais ou surgelé ou 1 boîte de thon au naturel égoutté
Coriandre ou persil
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans un wok ou à défaut une poêle et faites revenir les gousses d'ail hachées, puis ajoutez la chair de poisson émiettée afin de la faire cuire ou bien le thon émietté.
Rajoutez les petits pois, faites revenir un court instant ou jusqu'à cuisson du poisson, ajoutez le riz, la sauce poisson et la sauce soja, laissez cuire 2 à 3 minutes.
Réctifiez l'assaisonnement , servez en saupoudrant de coriandre ou de persil.
