lundi 28 décembre
Verrines de mousse de crevettes
Comme promis, je vous livre la recette ainsi que les étapes de la préparation de la mousse de crevettes que j'ai préparé pour mon apéritif ICI
Elle est divine, crémeuse et raffinée, vous pouvez également la servir en toast.
Ingrédients: pour 6 petites verrines
125 g de crevettes roses cuites décortiquées
300 g de fromage Saint-Môret
1 feuille de gélatine ou 2 g d'aga-agar
50 g de mayonnaise
50 ml de coulis de tomate
1/4 échalote hachée
Sel & poivre
Préparation:
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites fondre le coulis de tomate et le St-Môret sur feu doux en remuant, incorporez la gélatine essorée ou si vous utilisez l'agar-agar, il est temps de l'introduire en fouettant.
Mixez les crevettes (en réserver quelques unes pour la décoration).Rajoutez la mayonnaise et l'échalote hachée.
Ajoutez le mélange tomate/st-môret. Mélangez puis remplissez vos verrines, Mettez au frais pendant 12 heures.
Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses.
A bientôt pour la suite des recettes.
samedi 26 décembre
Apéro dînatoire,verrines, minis brochettes et petites cuillères
J'ai concoté quelques mises en bouche, simples et goûteuses pour l'apéritif. Je vous mets des photos de mes réalisations, je reviendrai ultérieurement avec les recettes.
°°Crevettes apéritives°°
°°Mousse de crevettes°°
°°Île flottante°°
°°Verrines avocat-saumon°°
A plus tard!
mardi 08 décembre
Brick à l'oeuf
L'un de mes préférés, le brick à l'oeuf, on peut le préparer simplement en cassant un oeuf dans une feuille de brick (dioul) assaisonner de sel et de poivre; ou bien rajouter une farce à base de pommes de terre agrémentée de thon, d'olives ou autres selon les goûts.
Je vous propose ce soir, les détails de la préparation des brick à l'oeuf pour obtenir un jaune d'oeuf qui coule et qui ne soit pas trop cuit, comme sur cette photo.
Ingrédients:
Des feuilles de brick (dioul)
De la pomme de terre
Des oeufs
1 boîte de thon au naturel ou même à la tomate
1 échalote
Fromage type vache qui rit
Du persil haché
Sel
Poivre
Olives noires ou vertes dénoyautées
Huile pour friture
Préparation:
Préparez la farce en faisant cuire les pommes de terre dans de l'eau, les écraser, rajoutez une échalote hachée, le fromage écrasé, sel, poivre, persil haché, thon émietté (ou si vous préférez, le mettre par la suite lors du montage à part, introduisez les olives puis ajoutez un oeuf (plus ou moins selon la quantité de votre farce).
Dans une assiette creuse, déposez une feuille de brick puis au centre de celle-ci un carré prélevé sur une autre feuille de brick comme ceci:
Déposez de la farce au centre en prenant soin de faire un petit creux au centre de la farce:
Cassez un oeuf, salez poivrez:
Puis rabattre les côtés comme ceci:
Entre temps, mettez à chauffer de l'huile dans une poêle, l'huile doit être bien chaude lorsque vous y introduisez le brick côté ouverture toujours vers le haut, il va se souder avec l'oeuf, puis arrosez la surface d'huile avec un cuillère en continu, le brick va gonfler, dorer, l'oeuf à l'intérieur va cuire.
Ne jamais retourner le brick sur l'autre face, sinon vous obtiendrez un oeuf trop cuit.
Servez aussitôt. Dégustez en arrosant de jus de citron.
Vous pouvez le consommer accompagné d'une petite salade, cela fera une agréable entrée, ou en repas léger, sachez qu'il est tout de même bourratif préparé ainsi.
Bonne dégustation!!
Voir aussi:
Bourek au poulet et à la béchamel
Bourek aux crevettes, sauce béchamel
dimanche 15 février
Verrines duo avocat & crème de crevettes et avocat & fromage aux radis
Un peu de fraîcheur histoire de se remonter le moral en attendant l'arrivée du printemps.
Ces verrines sont simples à réaliser, légères et savoureuses, pour un gain de temps optimal, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance (4 h maximum).
L'alliance de l'avocat ici présenté en crème et des crevettes ravira voitre palais.
Présenté également avec du fromage frais aux radis, sera parfait en mise en bouche légère pour aborder un repas copieux.
Pour les réaliser, vous avez besoin, les quantités sont à adapter suivant la quantité désirée:
1 avocat bien mûr
du jus de citron
crème fraîche ou fromage blanc
tabasco
sel
poivre du moulin
piment en poudre
aneth
Des crevettes cuites
Du froamge frais aux radis
Pour la crème d'avocat: mixez ensemble l'avocat et le jus de citron, ajoutez en suite le tabasco assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la crème de crevette: mixez ensemble des crevettes avec du fromage blanc ou de la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre ainsi que d'aneth.
Pour le fromage frais aux radis, voir recette ICI
Montage du duo d'avocat et crème de crevettes:
Déposez au fond des verrines une couche de crème d'avocat, une autre de crème de crevettes, finissez avec une couche de crème d'avocat et décorez de crevettes entières, saupoudrez de piment.
Montage du duo crème d'avocat fromage frais aux radis:
Déposez au fond des verrines une couche de crème d'avocat puis une coouche de fromage frais aux radis, décorez de rondelles de radis.
Servez bien frais.
