dimanche 17 mai
Le gâteau viennois un pur délice
S'il y a un gâteau au chocolat que vous devez impérativement tester c'est bien le viennois que voici
Une recette que j'ai pris chez LOKY, un vrai régal, je n'ai pas recouvert le gâteau avec un glaçage au chocolat, mais j'ai saupoudré de chocolat en poudre car ma fille n'aime pas le cacao.
ingrédients pour la pâte :
J'ai doublé les quantités pour en faire deux.
150g de chocolat noir
200g de beurre
100g de sucre
2 c à s de farine
4 oeufs
faites fondre le chocolat au bain marie et le mélanger au beurre travaillé avec le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis la farine et délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Versez la pâte dans un moule et faites cuire 30 minutes
Démoulez sur une grille et laissez refroidir
Coupez le gâteau en deux ou si comme moi vous en faites deux, farcissez de ganache au chocolat.
Ganache au chocolat:
300g de chocolat noir
200g de crème fraîche
Faites chauffer le chocolat et la crème fraîche dans une casserole, laissez refroidir puis mettez-la au frais au moins 2 heures
Après cela battez au fouet la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse.
Glaçage :
150g de chocolat noir
100g de crème fraîche
Ou comme moi saupoudrez de chocolat en poudre ou cacao.
Faites chauffer le chocolat et la crème, en recouvrir le gâteau.
vendredi 17 avril
Noël en avril
Vous ne rêvez pas, nous sommes bien au mois d'avril et chez nous c'est Noël!!
Je plaisante, c'est juste que ma petite Inès m'a demandé de lui préparer un gâteau "Père Noël", car en ouvrant mon placard, elle a aperçu le moule en sillicone du père Noël jamais utilisé auparavant et toujours dans son emballage d'origine.
N'ayant pas assez d'oeufs, j'ai opté pour une simple génoise, fabriquée avec 2 oeufs seulement, c'est pour cela que mon gâteau n'est pas assez épais. Nous nous sommes par la suite, amusées à préparer un glaçage avec du lait et du sucre glace.
Mon père Noël est bien bronzé, j'ai utilisé du chocolat pour colorer le visage et voilà le résultat:
Les photos ont été prises alors que le glaçage était encore tout frais; même pas eu le temps de sécher, la moitié du gâteau a déjà été dévorée.
Le moule utilisé ressemble à ça:
Voilà voilou, à bientôt et bonne journée.
dimanche 12 avril
Yaourts au chocolat
J'ai récemment fait l'acquisition d'une yaourtière, afin de préparer moi-même mes yaourts.Depuis, je ne cesse de tester de différentes associations et parfums en rajoutant des sirops, un petit fond de gelée, de compote ou de confiture de fruits.
J'avoue être très satisfaite du résultat et ne regrette pas du tout mon achat tant la préparation est rapide.
Je vous fait part de l'une de mes expériences, les yaourts au chocolat.
Pour fabriquer des yaourts, la recette de base est toujours la même; vous aurez besoin de:
1 L de lait de votre choix, entier, écrémé, demi-écrémé, allégé, à vous de voir.
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment
Pour avoir une texture bien ferme, rajoutez au choix 35 g de lait en poudre ou du lait concentré.
Pour obtenir ces yaourts au chocolat, j'ai rajouté 4 c à s de chocolat en poudre tout simplement.
Remplir les pots, les placer dans la yaourtière et laisser incuber pendant 8 à 10h.
A la fin du cycle, vérifiez que les yaourts ont pris, fermez-les puis rangez-les dans le réfrigéteur.
Un jeu d'enfant!
jeudi 08 novembre
Coeurs au flan, noisette et chocolat
Aujourd'hui, je vous mets la recette des coeurs au flan et aux noisettes nappés de chocolat que j'ai préparé pour l'Aïd; Voir ICI
C'est une recette qui me vient de Micha, elle les nomme M'khabez au flan, mais personnellement je préfère donner le nom de petits fours ou biscuits, car pour moi les M'khabez sont glacés avec un glaçage royal, ce qui n'est pas le cas ici.
Ces petits fours sont délicieux, vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez, ici, j'ai fais des petits coeurs et décoré le centre avec une fleur blanche faite de pâte d'amande.
Si cela vous intéresse, prenez note de la recette.
Ingrédients:
4 paquets de flan goût vanille
Le jus d'un citron et son zeste (vous pouvez mettre les deux ou l'un ou l'autre)
250 g de beurre doux ramolli
4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
1 c à c de levure chimique
400 g de farine
150 g de noisettes en poudre (pour plus de goût faites-les griller)
Pour la décoration:
Du chocolat noir
Pâte d'amande blanche du commerce
Préparation:
Mélangez le flan avec le jus et le zeste de citron, rajoutez le beurre, bien battre le tout à l'aide d'un batteur électrique.
Introduisez la levure, la farine ainsi que les noisette, bien mélanger; si vous trouvez qu'elle colle encore, rajoutez un peu de farine.
Etalez votre pâte et donnez la forme souhaitée.
L'image qui suit a été prise avant leur cuisson
Faites-les cuire à 180°C, retirez-les et laissez-les refroidir entièrement avant de les glacer.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez vos biscuits.
Laissez sécher avant de les servir.
Voilà pour aujourd'hui à bientôt.
dimanche 05 août
Truffes au chocolat noir et blanc (sans cuisson)
Comme promis je mets la première recette celle des truffes au chocolat de ma maman.
Elles sont délicieuses et faciles à préparer sans oublier qu'elles sont très présentables.
J'en ai fais au chocolat noir enrobée de cacahuètes et d'autre enrobées de noix de coco.
Celles au chocolat blanc elles sont enrobées de noix de coco, vous pouvez varier suivants vos goût on peut remplacer les cacahuètes de l'intérieur par des amandes ou pistaches ou autre.
Pour celà il vous faut:
1 paquet de gauffrettes fourrage chocolat râpées (gros trous de la râpe ou bien passées au mixeur) (450 g à peu près)
2 verres de cacahuètes grillées et moulues
2 verres de lait en poudre grillé à la poêle (sans graisse à feu doux)
125 g de beurre fondu
4 c à s de sucre en poudre
4 c à s de cacao amer
De l'eau de fleur d'oranger
Pour la décoration:
Du chocolat noir et blanc fondu au bain-marie
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients, arroser de beurre fondu puis rajouter l'eau de fleur d'oranger pour ramasser le tout on doit obtenir une pâte maniable et facile à façonner.
Les boules façonnées:
Former des boules , les laisser sécher, si on est préssé les plonger directement dans du chocolat fondu puis les rouler dans des cacahuètes ou de la noix de coco.
Laisser sécher 24 h avant de déguster
Remaque: ne pas faire de grosses boules car en les décorant elles paraissent encore plus grosses, petites elles seront plus présentables.
