jeudi 31 décembre
Verrines avocat-saumon
Je continue comme promis d'éditer les recettes de mon petit apéro que j'avais publié ICI, aujourdh'ui c'est au tour des verrines à l'avocat et au saumon fumé, un classique rien de plus simple et qui a toujours du succés.
Ingrédients: pour 6 mini-verrines
2 avocats bien mûrs
1 c à s de crème épaisse
Le jus d'un citron
Sel
1 pointe de couteau de piment en poudre ou quelques gouttes de tabasco
Sel
4 tranches de saumon fumé
2 c à c d'huile d'olive
2 c à c de ciboulette
Préparation:
Mixez la chair des avocats avec la crème, le sel, le piment et la moitié du jus de citron.
Remplissez la moitié des verrines de cette crème d'avocats.
Coupez le saumon fumé en petits dés, assaisonnez du reste de jus de citron, d'huile d'olive et de ciboulette ciselée. Répartissez ce mélange sur la crème d'avocats.
Conservez au frais. A consommer dans les heures qui suivent.
samedi 26 décembre
Apéro dînatoire,verrines, minis brochettes et petites cuillères
J'ai concoté quelques mises en bouche, simples et goûteuses pour l'apéritif. Je vous mets des photos de mes réalisations, je reviendrai ultérieurement avec les recettes.
°°Crevettes apéritives°°
°°Mousse de crevettes°°
°°Île flottante°°
°°Verrines avocat-saumon°°
A plus tard!
mardi 08 décembre
Brick à l'oeuf
L'un de mes préférés, le brick à l'oeuf, on peut le préparer simplement en cassant un oeuf dans une feuille de brick (dioul) assaisonner de sel et de poivre; ou bien rajouter une farce à base de pommes de terre agrémentée de thon, d'olives ou autres selon les goûts.
Je vous propose ce soir, les détails de la préparation des brick à l'oeuf pour obtenir un jaune d'oeuf qui coule et qui ne soit pas trop cuit, comme sur cette photo.
Ingrédients:
Des feuilles de brick (dioul)
De la pomme de terre
Des oeufs
1 boîte de thon au naturel ou même à la tomate
1 échalote
Fromage type vache qui rit
Du persil haché
Sel
Poivre
Olives noires ou vertes dénoyautées
Huile pour friture
Préparation:
Préparez la farce en faisant cuire les pommes de terre dans de l'eau, les écraser, rajoutez une échalote hachée, le fromage écrasé, sel, poivre, persil haché, thon émietté (ou si vous préférez, le mettre par la suite lors du montage à part, introduisez les olives puis ajoutez un oeuf (plus ou moins selon la quantité de votre farce).
Dans une assiette creuse, déposez une feuille de brick puis au centre de celle-ci un carré prélevé sur une autre feuille de brick comme ceci:
Déposez de la farce au centre en prenant soin de faire un petit creux au centre de la farce:
Cassez un oeuf, salez poivrez:
Puis rabattre les côtés comme ceci:
Entre temps, mettez à chauffer de l'huile dans une poêle, l'huile doit être bien chaude lorsque vous y introduisez le brick côté ouverture toujours vers le haut, il va se souder avec l'oeuf, puis arrosez la surface d'huile avec un cuillère en continu, le brick va gonfler, dorer, l'oeuf à l'intérieur va cuire.
Ne jamais retourner le brick sur l'autre face, sinon vous obtiendrez un oeuf trop cuit.
Servez aussitôt. Dégustez en arrosant de jus de citron.
Vous pouvez le consommer accompagné d'une petite salade, cela fera une agréable entrée, ou en repas léger, sachez qu'il est tout de même bourratif préparé ainsi.
Bonne dégustation!!
Voir aussi:
Bourek au poulet et à la béchamel
Bourek aux crevettes, sauce béchamel
lundi 13 avril
Kofté et sa sauce au tahiné & brick au thon et à l'avocat
Je fais souvent des koftés, mais depuis que j'ai réussi à trouver de la tahiné à quelques kilomètres de chez moi, je les accompagne toujours d'une petite sauce agrémentée de cette purée de sésame, une sauce divinement bonne, bien onctueuse et parfumée comme on l'aime.
J'ai préparé pour le dîner d'hier soir, ces koftés avec la sauce tahiné ainsi que des bricks au thon et à lavocat, très surprenants et vous invite à les tester.
Ingrédients pour les koftés:
De la viande hachée
Des gousses d'ail (suivant la quantité de la viande)
du persil
1 échalote finement émincée
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de curcuma
Sel et poivre
malaxez l'ensemble pour en faire des boulettes ou comme moi des petits doigts.
Les faire cuire au four.
Ingrédients pour la sauce au tahiné:
(je ne mesure pas, je fais au pif)
De la pâte de sésame
De la crème épaisse
Jus de citron
Sel
Coriandre
Faites chauffer la crème, l'allonger éventuellement avec un peu d'eau, rajoutez 1 c à s ou plus (suivant la quantité de crème) de tahiné, bien mélanger l'ensemble, arrosez de jus de citron à votre goût, assaisonnez de sel.
Saupoudrez de coriandre si vous aimez.
Servez la sauce avec les koftés
Bricks au thon et à l'avocat:
Source: Tajines & Bricks 40 recettes gourmandes
Ingrédients: pour 4 personnes
4 feuilles de bricks
1 grosse boîte de thon
1 avocat bien mûr
2 c à c bien pleines de moutarde à l'ancienne
Le jus d'1/2 citron jaune
20 g de beurre fondu
1/2 c à c de paprika
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Egouttez et émiettez le thon dans un saladier, rajoutez dessus l'avocat épluché et coupé en petits morceaux, arrosez de jus de citron, puis rajoutez le reste des ingrédients. Mélangez l'ensemble.
Etalez les feuilles de bricks, personnellement, je renfonrce le fond avec un petit carré découpé d'une autre feuille de brick.
Badigeonnez de beurre fondu, pui déposez sur chacune un peu de préparation à l'avocat.
refermez en enveloppe, badigeonnez la surface d'un peu de beurre fondu et enfournez 10 minutes à 200°C.
dimanche 15 février
Verrines duo avocat & crème de crevettes et avocat & fromage aux radis
Un peu de fraîcheur histoire de se remonter le moral en attendant l'arrivée du printemps.
Ces verrines sont simples à réaliser, légères et savoureuses, pour un gain de temps optimal, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance (4 h maximum).
L'alliance de l'avocat ici présenté en crème et des crevettes ravira voitre palais.
Présenté également avec du fromage frais aux radis, sera parfait en mise en bouche légère pour aborder un repas copieux.
Pour les réaliser, vous avez besoin, les quantités sont à adapter suivant la quantité désirée:
1 avocat bien mûr
du jus de citron
crème fraîche ou fromage blanc
tabasco
sel
poivre du moulin
piment en poudre
aneth
Des crevettes cuites
Du froamge frais aux radis
Pour la crème d'avocat: mixez ensemble l'avocat et le jus de citron, ajoutez en suite le tabasco assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la crème de crevette: mixez ensemble des crevettes avec du fromage blanc ou de la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre ainsi que d'aneth.
Pour le fromage frais aux radis, voir recette ICI
Montage du duo d'avocat et crème de crevettes:
Déposez au fond des verrines une couche de crème d'avocat, une autre de crème de crevettes, finissez avec une couche de crème d'avocat et décorez de crevettes entières, saupoudrez de piment.
Montage du duo crème d'avocat fromage frais aux radis:
Déposez au fond des verrines une couche de crème d'avocat puis une coouche de fromage frais aux radis, décorez de rondelles de radis.
Servez bien frais.
lundi 03 novembre
Petits nids de viande hachée en entrée
Afin d'améliorer la présentation de banales steaks hachés et apporter du croustillant, j'ai eu l'idée de les déguiser en nids.
Je vous les propose en entrée accompagnés d'une salade variée, ou pour un repas léger.
Préparation:
Ajoutez à votre viande hachée de l'ail écrasé, du sel, du poivre et du cumin ou toutes autres épices; un oeuf ou plus selon la quantité de votre viande.
Confectionnez vos boules, les aplatir un peu. Faites-les frire dans un peu d'huile. Réservez.
A l'aide d'une machine à pâtes, coupez des feuilles de bricks (les passer côté spaghettis), les arroser de beurre fondu.
Confectionnez les nids en roulant autour de chaque steak haché les émincés de feuilles de bricks.
Passez-les au four quelques minutes pour les dorer. Et voilà c'est prêt.
Conseil: vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet haché ou alors par mes croquettes de thon aux légumes recette ICI
