mercredi 30 décembre
Rôti de veau au miel et gingembre, sauce aux fruits secs.
Mon mari souhaitait manger un rôti de veau au miel, j'ai donc dû improviser pour le préparer, le plus gros casse tête était de trouver l'accompagnement.
Réflexion faite, j'ai opté pour un rôti au miel et gingembre, accompagné d'une sauce aux fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et des tranches d'ananas caramélisées. Je l'ai également présenté avec un crumble de h'lou.
Même si vous n'êtes pas adeptes du sucré-salé, le rôti ainsi préparé est un vrai régal, vous ne me croyez pas? testez vous jugerez par vous-même.
J'arrête de papoter et vous présente mon plat suivi de la recette en détail.
Ingrédients:
Un rôti de veau, ficelé.
Gingembre frais (la taille d'un pouce)
6 c à s de miel d'acacia ou autre
60 g de beurre
Le jus d'un citron
Sel & poivre
Ingrédients pour l'ananas caramélisé:
1 boîte d'ananas au sirop
10 g de beurre
2 c à s de miel d'acacia ou autre
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez le rôti.
Râpez le gingembre en utilisant le côté gros trous de la râpe, cela évitera au gingembre de brûler trop vite.
Enrobez de gingembre votre rôti. Faites fondre le beurre avec le miel, rajoutez le jus de citron. Recouvrez le rôti de ce mélange (en garder une petite quantité pour l'arroser pendant la cuisson)
Faites-le cuire au four pendant 1h 30 (plus ou moins selon le poids du rôti et la puissance de votre four) en arrosant très souvent.
Une fois cuit, avant de le découper, retirez-le du plat et déposez-le sur une grille ou sur une assiette creuse retournée, recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes, ainsi vous obtiendrez une viande très moelleuse et pas sèches du tout. voir image ci-après.
Préparation des tranches d'ananas caramélisées:
Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec le miel et faites caraméliser les tranches d'ananas.
Pour la préparation de la sauce et du crumble, voir recette en cliquant sur l'image qui suit.
Découpez et servez les tranches de rôti accompagnées de sauce aux fruits secs et de crumble (h'lou) et les tranches d'ananas caramélisées.
Vous pouvez également l'accompagner de graines de couscous.
°°Bon appétit°°
mardi 19 mai
Entremet aux biscuits, ananas et bananes, le tout meringué
Pour vous aujourd'hui, un desset très frais, gourmand et en plus facile à préparer.
Il vous suffit d'avoir sous la main une boîte d'ananas au sirop, des bananes, de la crème pâtissière et des biscuits.
Ici j'ai utilisé des galettes St Michel, et accompagné mon dessert de toffee sauce (sauce au caramel).
Si vous ne le consommez pas de suite il est recommandé de ne pas utiliser de bananes ou de fruits frais tel que les pommes ou les poires...etc.
Source de la recette: Manel El Alam
Ingrédients:
2 paquets de biscuits au beurre de votre choix ou à la vanille ou encore mieux à la noix de coco
2 bananes
340 g d'ananas en boîte ou frais
1/2 l de crème pâtissière
Pour la meringue:
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1/2 verre de sucre
Préparation:
Déposez au fond d'un plat une couche de biscuits, disposez les bananes débitées en rondelles recouvrir de la moitié de la crème pâtissière.
Recouvrir ensuite d'une autre couche de biscuits, déposez les morceaux d'ananas coupés en dés et disposez le reste de crème pâtissière.
Finir en couvrant de blancs montés en meringue.
Enfournez à 180°C, dégustez avec la sauce toffee.
Pour la préparer:
Faites chauffer 1 c à s de beurre avec du sucre (je fais au pif) et cuire jusqu'à obtention d'un caramel, puis versez dessus 1/2 verre de crème, ne pas faire bouillir, juste chauffer tout en remuant pour dissoudre le caramel.
Laisser refroidir, elle épaissira, la servire en accompagnement pour vos desserts, un vrai délice.
Bonne dégustation.
