09 novembre 2007
Pain poori à la farine
Depuis que j'ai découvert la recette du pain poori très réussi de Kaouther de Culinary Delights j'en prépare très souvent, j'ai déjà mis celui aux céréales voir recette ICI , aujourd'hui, c'est celui à la farine de blé.
Un réel plaisir de les préparer et bien entendu de les déguster on ne s'en lasse pas.
Ingrédients :
500 g de farine avec levure incorporée
1 bonne c à c de sel
2 c à s d'huile
Eau tiède au besoin.
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients puis ramassez avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte maniable (pas besoin de pétrir)
Laissez reposer cette pâte une demi heure.
Le temps écoulé, former de petites boules que vous étalerez sur un plan de travail fariné.
Vous devez obtenir des petites galettes de 10 cm de diamètre.
Les faire frire dans un bain d’huile bien chaud des deux côtés en prenant soin de les asperger d’huile au fur et à mesure, les galettes doivent gonfler. (elles se dégonfleront après)
Les galettes doivent dorer à peine.
Les égoutter avant de les servir.
01 octobre 2007
Petits pains au thym et au sésame
Voici des petits pains, d'un moelleux et d'une légèreté incoparables, un seul mon dé-li-cieuxxxxx......
Cette recette figurait dans ma longue liste de pains à tester pour ce ramadhan, je regrette presque de ne pas l'avoir testée en premier.
Recette proposée par Houssa du forum Cuisine Testée, merci Houssa pour cette délicieuse recette, à refaire sans aucun doute!!
Une tite photo de mes petits pains:
Et regardez-moi cette belle mie ...
ingrédients:
1kg de semoule fine
1 v à thé d'huile d'olive
1 c à s de sésame noir
1 c à s de thym séché
1 c à c de sel
1 c à s et 1/2 levure sèche
eau pour former la pâte.
Préparation:
Mélangez la semoule, les épices, le sel et la levure sèche.
Ajoutez l'huile d'olive frottez avec vos mains, puis introduisez de l'eau tiède tout en pétrissant et ce pendant une vingtaine de minutes.
Formez une boule avec cette pâte et laissez-la reposer pendant 1 h.
Ce temps écoulé, rompre la pâte, puis formez des boules de la grosseur d'une mandarine.
Etalez ces boules en de petits pains d'une épaisseur de 5 mm et laissez lever une deuxième fois.
Piquez la surface avec une fourchette et enfournez à 200°C.
Remarque: avec 1 kg de semoule, j'ai obtenu exactement 12 petits pains, ils se conservent très bien sans sécher pendant 3 jours, de plus vous pouvez (comme tous les pains) les congeler.
°°BON PAIN°° et SAHA F'TOURKOUM
22 septembre 2007
Mon 1er pain marocain
Comme le titre l'indique c'est mon premier pain marocain fait maison, j'ai suivi à la lettre la recette de Nadia du blog couzina diel Nadia et je n'ai aps été déçue.
Ingrédients:
500 g de farine type 55
8 g de levure séche ou 16g de levure fraîche
Sel
1 c à c de sucre
400 ml d'eau tiède environ
Préparation:
Mettre 150ml d'eau tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer 5mn.
Pétrir à la main ou au robot, l'ensemble des ingrédients, avec la levure et ce pendant 20 minutes. Laissez reposer la pâte 1h environ afin qu'elle double de volume Bon pain et saha f'tourkoum
Une fois la pâte levée, abaissez-la en rond et laissez-la à nouveau reposer entre 20 et 30mn.
Enfournez à 210°C
18 septembre 2007
Pain Pide (pain turque)
La recette de ce délicieux pain turque me vient de Fatima Zahra du blog Darna, très léger, accompagne agréablement soupe et tajines, je vous le conseille vivement.
Ingrédients:
500 g de farine
2 c à c de levure de boulangerie déshydratée
1/2 c à c de sucre semoule
325 ml d'eau tiède
1 c à c de sel
2 C à S d'huile
Pour faire dorer le pain: 1 jaune d'oeuf + 1 c à s d'eau froide
2 c à s de graines de sésame ou graines de pavot
Préparation:
Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau et l'huile.
Pétrir de 15 à 20 minutes à la main ou à la machine à pain. La pâte doit être homogène et élastique.
Huiler un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C
Diviser la pâte en 2 , rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25cm par 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson.
Couvrir et laisser lever encore pendant 20 minutes.
Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau.
Badigeonner la surface de chaque pain avec l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire dans le four préchauffer entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés.
Bon pain et sahaf'tourkoum
11 septembre 2007
Pain Pita à la MAP
J’ai testé plusieurs recettes de pain pita, celle-ci est de loin la meilleure d’entre-elles.
La recette me vient de Soulafa « Absolument Bon » que je remercie au passage.
J’ai utilisé la MAP, mais on peut les pétrir manuellement.
Recette :
Si vous utilisez la MAP, mettez les ingrédients suivants, dans l’ordre indiqué.
200 ml d’eau tiède
¾ de c à c de sel
500 g de farine
1 c à s de lait en poudre
1 c à s de beurre ramolli
1 c à c de levure boulangère
1 c à s de sucre
Après avoir placé tous les ingrédients dans la MAP choisissez le programme pâte.
Une fois le pétrissage terminé, laissez la pâte doubler de volume.
Pétrissez-la encore un peu puis formez des boules.
Préchauffez votre four (vous pouvez utiliser une poêle anti-adhésive)
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte et faites-les cuire (sans rajouter de matière grasse)
Le pain doit gonfler pendant la cuisson comme ceci:
Les disposer l’un sur l’autre et les laisser refroidir.
Après refroidissement, placez-les dans un sac en plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Le pain pita peut être utilisé de différentes manières, pour accompagner des mezzés, de la viande et toutes sortes de plats en sauce également.
15 juin 2007
Pain Poori (recette indienne)
La recette de ce pain indien me vient de ma chère Kaouther de Culinary delights.
Il est tout simplement dé-li-cieux.
Comme j’aime bien modifier les ingrédients, je n’ai pas suivi la recette traditionnelle qui consiste à utiliser de la farine uniquement, j’ai donc remplacé la moitié de la farine blanche par de la farine aux céréales et ce fut un délice.
Vous pouvez aller jeter un coup d’œil chez Kaouther pour voir ses poori à la farine blanche uniquement que je ne tarderai pas à faire, pour ce, cliquez ICI
Avant de commencer veuillez noter que 500 g de farine avec levure incorporée peuvent être remplacés par 5OO g de farine normale + 1 paquet de levure chimique (pour celles et ceux qui ne trouvent pas de farine levante)
Ingrédients :
500g de farine avec levure incorporée (remplacée par 250 g de farine blanche + 250 g de farine aux céréales)
1 bonne c à c de sel
2 c à s d'huile ou de smen fondu (j’ai mis de l’huile d’olive)
eau tiède au besoin.
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients puis ramassez avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte maniable (pas besoin de pétrir)
Laissez reposer cette pâte une demi heure.
Le temps écoulé, former de petites boules que vous étalerez sur un plan de travail fariné.
Vous devez obtenir des petites galettes de 10 cm de diamètre.
Les faire frire dans un bain d’huile bien chaud des deux côtés en prenant soin de les asperger d’huile au fur et à mesure, les galettes doivent gonfler. (elles se dégonfleront après)
Les galettes doivent dorer à peine.
Les égoutter avant de les servir.
09 mai 2007
Tortillas Maison
Hummm la cuisine mexicaine j'adore, mon rêve était de pouvoir reproduire leurs repas chez moi dans ma petite cuisine.
Premier défi relevé, préparer des Tortillas grace à Bahia de Mille et une épices car pour y parvenir il faut avoir THE RECETTE!!!
Et comme je ne suis avare, je vous la fais partager avec grand plaisir.....
Pour commencer une petite photo de mes premières tortillas
Et maintenant le plus important, la recette.
Ingrédients:
500 g de farine blanche ordinaire
100 g de margarine végétale (pas le type à tartiner)
1 c à c de sel
2 c à c de levure chimique (facultatif)
Assez d'eau tiède pour former une pâte souple et non collante.
Préparation:
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la farine, le sel et la levure si utilisée.
Ajouter la margarine coupée en morceaux et écrasez les morceaux dans la farine avec vos doigts. Frottez ensuite entre vos mains pour bien incorporer la margarine à la farine.
Ajouter suffisamment d'eau tiède pour faire une pâte bien souple mais qui ne colle pas aux mains. Pétrir quelques minutes (20 min à peu près)
Divisez la pâte en 8 boules, couvrir avec un torchon et laisser reposer environ 20 minutes
Etaler une par une les tortillas et faire cuire des deux faces au fur et à mesure sur une poêle ou un tajine légèrement graissé.
Les superposer dans une assiette en couvrant avec un torchon pour que les tortillas ramollissent un peu.
NB: cette quantité de pâte vous donne 8 moyennes tortillas, si vous voulez des plus grandes, vous en obtiendrez 4 avec 500 g de farine.
De plus elles se congèlent très bien!!!!
17 avril 2007
Mes Bugnes
J'ai testé plusieurs recettes de bugnes, mais aucune ne m'a satisfaite la plus part étaient à base de levure chimique ce qui ne donnait pas le moelleux que je recherchais.
J'ai finalement trouvé la bonne recette, mais cette fois-ci à base de la levure boulangère.
Recette donnée par DORIANA, sur le forum de Cuisine testée, merci Doriana encore une fois, on s'est régalé.
Ingrédients:
250 g de farine
2 œufs
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
Sel
4 cl eau de fleurs d'oranger ou parfum à votre goût
25 g de levure de boulanger
Préparation:
Pêtrir l'ensemble des ingrédients, former une boule et recouvrir la pâte.
Laisser lever et reposer pendant 2 heures.
Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte.
Découper avec une roulette dentelée ou un couteau des réctangles, faites une petite entaille au centre et faites un nœud en passant une extrémité dans cette entaille.
Faire frire dans un grand bain de friture et égoutter les bugnes sur du papier absorbant.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
04 mars 2007
Brioche de Fidji
Une recette du blog FIDJI proposée par Bahia de Mille et une épices que je remercie beaucoup car elle est vraiment délicieuse, je l'ai préparée ce week-end et je n'ai pas du tout été déçue.
La recette:
500 g de farine T 45
1 oeuf + lait = 300 g
100 g de sucre
5 g de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger
80 g de beurre
Préparartion:
Faire la pâte à l'aide de la MAP (programme pâte donc pêtrissage + levée) ou à la main , laissez lever au moins 30 minutes, puis façonner la brioche suivant vos envies , moi j'ai fait une tresse mise dans un moule en forme de couronne (fleur) et j'ai mis qqs morceaux de chocolat en surface car je n'avais plus de pépites de chocolat.
Laisser lever une deuxième fois jusqu'à ce qu'elle double de volume (à peu près 1h)
Faire cuire à 180° C puis augmenter à 200°C.
20 février 2007
Ma première brioche
C'est la première fois que je réussi à faire une belle brioche et j'en suis très fière, cette recette est à la base une brioche tressée proposée par Nadia sur le forum cuisinetestée je ne l'ai pas tressée mais mise dans un moule en forme de fleur.
Je vous la conseille vivement, la mie est très aérée, filante et légère.
Brioche Tressée (Citronella)
(Bigmousse)
Ingrédients:
500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède
Pour dorer: 1 jaune + 1 càc de lait
Préparation
1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson ou bien façonner des boules et les placer dans un moule circulaire ou enforme de fleur.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Cuisson
Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes
