07 mai 2007
Gratin Savoyard
Un gratin très goûteux, sans nul doute grâce au Reblochon, ce délicieux fromage de Savoie.
Recette revisitée tirée du Livre « Le guide de l’improvisation culinaire »
Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre
1 reblochon
500 ml de bouillon de poule ou 1 cube de bouillon dissout dans ½ L d’eau.
200 ml de crème fraîche liquide
1 gousse d’ail
1 gros oignon (facultatif c’est mon +)
Un peu de beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade
Préparation :
Préchauffez le four TH 6
Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail épluchée
Faites dorer l’oignon émincé dans le beurre.
Disposez les rondelles de pommes de terre ainsi que l’oignon cuit, saupoudrez de sel, poivre noir et un peu de noix de muscade.
Parsemez de reblochon coupé en morceaux.
Versez la crème puis le bouillon de poule et faites cuire au four pendant une heure.
A mi-cuisson, recouvrez votre plat d’un papier en aluminium si le gratin est déjà bien doré.
NB : j’ai rajouté des oignons, vous pouvez rajouter également des morceaux de volaille et mélanger plusieurs fromages.
17 avril 2007
Gratin de pommes de terre à l'italienne
Encore un gratin!!! eh oui j'adore les gratins et tout ce qui cuit au four; et encore un délicieux gratin d'ISMA de Touche de Saveur
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en fines tranches (1,3kg)
2 tomates pelées et coupées en tranches fines
1 oignon émincé finement
1 gousse d’ail écrasée
1 cs de basilic sec
1 cs d’origan sec
60g de beurre (que j’ai supprimé)
Sel et poivre
125ml de lait
125ml de crème fleurette
125ml de bouillon de poulet
1 tasse de gruyère râpé ou cheddar
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four.
Superposer les tranches de pommes de terre en alternance avec les tomates et l'oignon, en terminant par une couche de pommes de terre. Saupoudrer d'ail, de basilic et d'origan. Déposer des noix de beurre entre chaque couche puis saler et poivrer.
Mélanger le lait, la crème et le bouillon. Verser sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 1h15 env. jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
16 avril 2007
Gratin de poisson forestier
Un aussi bon gratin est sans nul doute à refaire, il a été proposé par ISMA " Touche de Saveurs", source "Cuisine actuelle"
J'ai utilisé des filets de colin surgelés, si vous faites comme moi, vous devez les décongeler et bien les égoutter voire même les sécher avec du papier absorbant, c'est important.
Une petite photo, pour vous donner une idée!!!
Ingrédients
Pour 6 personnes
800g de filets de poisson à chair blanche
400g de champignons de Paris
2 jaunes d'oeufs
30cl de crème fraîche épaisse
50g de gruyère râpé
3 cs de persil
1 échalote
2 cs d'huile d'olive
1/2cc de curcuma
sel, poivre
J'ai rajouté 2 gousses d'ail lors de la cuisson des champignons
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C.
Supprimer le bout terreux des champignons, nettoyez-les sous l'eau froide, épongez-les et coupez-les en lamelles
Dorez-les avec l'huile dans une sauteuse 5 min puis ajoutez le persil haché, l'échalote émincée, l'ail (si vous en mettez)du sel, poivre.
Dans un plat à gratin beurré, déposez les filets de poisson coupés en gros morceaux et nappez-les de la préparation champignons-échalotes.
Mélangez les jaunes avec la crème et le curcuma puis versez sur les champignons...parsemez de gruyère et enfourner 15 min environ.
Bon appétit!!
27 mars 2007
Gratin de chou-fleur
Pour notre dîner, j'ai préparé ce gratin, une recette ELLE, qu'on a beaucoup apprécié.
Pour cela il vous faut:
1 tête de chou-fleur
5 à 6 pommes de terre
3 oignons
150 g de crème fraîche
150 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
30 g de farine
50 g de beurre
sel, poivre et une pincée de noix de muscade
1 feuille de laurier (mon +)
Préparation:
Séparez le chou-fleur par bouquets et lavez-les.
Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
Dans une casserole, faites cuire les petits bouquets dans l'eau bouillante salée avec la feuille de laurier durant 10 min. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
Egouttez bien le chou-fleur et les pommes de terre. réservez.
Pelez, hachez les oignons (moi je les ai émincés).
Préchauffez le four à 240° (th. 8).
Dans une sauteuse, faites revenir, sans colorer, les oignons dans 40 g de beurre fondu. Lorsqu'ils sont translucides, saupoudrez de farine puis versez le lait. Fouettez.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et les 2 jaunes d'oeufs. Poivrez, salez et saupoudrez de muscade.
Dans un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre. Arrosez de sauce et parsemez de gruyère râpé et du reste de beurre coupé en petits morceaux.
Enfournez le gratin et laissez cuire 10 min. Servez bien chaud.
Une photo du gratin avant son entrée au four:
13 mars 2007
Parmentier au thon
Une recette simple, rapide et très économique, qui change du traditionnel hachis parmentier à la viande hachée ou autre.
Une idée de AZIZA , je n'ai pas hésité à la tester et j'en suis très satisfaite à refaire lorsque les placards sont vides!!!
Pour celà il vous faut:
De la purée de pommes de terre (pommes de terre cuites à l'eau salée et passées au moulin à légumes à la quelle on rajoute du lait et du beurre)
Et une boîte de thon en conserve à la tomate (n'ayant pas de thon à la tomate, j'ai utilisé du thon au naturel bien égoutté que j'ai rajouté à une sauce tomate préparée avec tomates fraîches, ail, oignons, thym, sel, poivre et une pincée de cumin)
Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée de pommes de terre, étalez ensuite le thon à la tomate et enfin, recouvrez du reste de purée de pommes de terre.
déposez qqs petits morceaux de beurre sur la surface et faites gratiner.
Et voilà!!!!! servir accompagné d'une salade est le tour est joué!
OBS: j'ai saupoudré de fromage râpé avant et après avoir déposé la couche de thon.
06 mars 2007
Gratin de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons
Comme à mes habitudes, j'ai ouvert mon réfrigérateur et regardé ce que je pouvais bien préparer avec de que j'avais.
Des champignons de paris frais, de la viande hachée + une envie de gratin ça donné ça!
Préparartion:
Coupez vos pommes de terre en fines rondelles, mettez-les dans un fait-tout, couvrez de crème fleurette (pour 1 kg de pommes de terre il vous faut environ 600 ml de crème), salez, écrasez une gousse d'ail et mettez une feuille de laurier et faites cuire sur feu très doux en remuant pour ne pas que ça attache.
Dès que les pommes de terre ramolissent, arrêtez la cuisson et transférez-les dans un plat allant au four (ôtez la feuille de laurier), comme sur la photo ci-après:
Dans une poêle, faites chauffer du beurre, rajoutez 1 gros oignon émincé, et faites revenir qqs minutes, entre-temps émincez des champignons de paris, ajoutez les aux oignons avec sel, poivre, persil et 2 gousses d'ail et faites cuire.
En dernier rajoutez de la viande hachée et faites la cuire.
Déposez cette préparartion sur les pommes de terre, comme ceci:
Saupoudrez de fromage râpé, couvrez d'un papier d'aluminium et passez au four une vingtaine de minutes, juste avant la fin de cuisson, retirez le papier alu et faites gratiner.
21 février 2007
Gratin de fenouil aux deux sauces
Pour tout vous dire, je ne mangeait pas de fenouil, mais parfois la grossesse vous donne des envies bizarres, donc étant enceinte de ma petite Inès, j'en avais très envie, je ne le consommait que cuit à la vapeur ou en sauce blanche (recette algéroise) sans viande (car je n'en consomme pas).
J'ai testé ce gratin que Fati avait proposé sur cuisinetestée avec qqs petites modifications et j'ai tout simplement adoré, je vous le conseille vivement.
Pour celà vous devez procéder comme ceci:
Coupez vos bulbes de fenouils en tranches ni trop fines ni trop épaisses et faites-les cuire à la vapeur (surtout pas à l'eau car le fenouil rend trop d'eau)
une fois cuit déposez-le dans le fond d'un plat à gratin.
Préparerz une sauce rouge en procédant de cette manière:
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 gros oignon émincé avec de 2 gousses d'ail écrasées et la chair de 2 tomates bien mûres râpée. rajoutez sel, poivre, paprika, piment en poudre (facultatif), une feuille de laurier, faire mijoter puis introduire de la viande hachée et 1 c à s de concentré de tomates et un verre d'eau. cuire et faire réduire la sauce complètement.
Préparez également une sauce béchamel.
Nappez le fenouil de sauce tomate, puis de sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé, j'ai utilisé de l'emmental et du maasdam; saupoudrez d'origan (facultatif) et faites gratiner.
Et bonne dégustation!!!!!
Une photo du gratin avant et après cuisson:
17 février 2007
Gratin de courgettes
Je vous présente mon gratin de courgettes préféré.
Délicieux, à base de crème et même les personnes n'aimant pas les courgettes en mangent avec grand plaisir.
Ce gratin sert d'accompagnement pour des viandes grillées, notamment la viande rouge.
Je le prépare souvent lorsque je reçois des invités et je ne reçois que des compliments, je vous invite à l'essayer et je vous promets que vous l'adopterez.
Source recette: CD 3000 recettes ELLE
Pour 6 personnes:
1 kg 300 g de courgettes
500 ml de crème liquide
5 oeufs
100 à 120 g de fromage râpé
sel
poivre
muscade (facultatif)
Préparation:
Lavez les courgettes sans les éplucher et coupez-les en fines rondelles, les cuire dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle ramollissent ou bien à la vapeur.
Les égoutter dans une passoire et en extraire toute leur eau en appuyant dessus, n'hésitez surtout pas, car c'est le secret de la reusssite de ce gratin, s'il y a de l'eau il ne sera pas bon.
Dans un bol, fouettez les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
Dans un plat beurré allant au four, déposez les courgettes bien égouttées les écraser encore un peu avec une fourchette, parsemez de fromage râpé, puis versez le melange oeufs/crème, mélangez le tout à l'aide de la fourchette et enfournez 15 minutes au moins à 200°C.
Et dégustez!!!
En voilà une part.
09 février 2007
Vous aimez les blettes??????
Si c'est le cas, vous allez adorer ce gratin, que je prépare depuis pas mal de temps.
Je l'ai déniché dans mon vieux cd des 3000 recettes ELLE (tout comme pas mal d'autres plats inratables).
Il convient parfaitement aux personnes végétariennes ou tout simplement en guise d'accompagnement pour une viande grillée.
Ingrédients:
2 kg de blettes
3 c à s d'huile d'olive
Fromage râpé (emmental ou parmesan)
6 gousses d'ail
3 oignons
3 tomates
sel, poivre
Thym séché (facultatif)
Préparation:
Lavez les blettes, ôtez les côtes et gardez le vert. (les côtes serviront pour un autre usage)
Faites blanchir ces feuilles dans une eau bouillante salée quelques minutes. Egouttez-les puis placez-les dans un plat huilé (d'huile d'olive) comme l'indique la photo ci-après; enlevez les cotes du milieu de la feuille.
Saupoudrez d'un peu de sel.
Emincez les oignons et saupoudrez-les de sel, poivre et de thym et deposez-les sur les blettes.
Coupez les gousses d'ail en deux et les mettre sur les oignons. arrosez d'une c à s d'huile d'olive.
Coupez les tomates en quartiers, les deposer dans le plat, saupoudrez de sel, poivre et thym. arrosez du reste d'huile d'olive
Enfournez à 180°C, pendant à peu près 30 minutes, avant la fin de cuisson de 10 min, répartissez le fromage râpé et montez le four à 240°C pour faire gratiner et évaporer le liquide.
**La quantité de liquide rendu dépend des tomates, le temps de cuisson peut donc varier.
