19 mai 2009
Entremet aux biscuits, ananas et bananes, le tout meringué
Pour vous aujourd'hui, un desset très frais, gourmand et en plus facile à préparer.
Il vous suffit d'avoir sous la main une boîte d'ananas au sirop, des bananes, de la crème pâtissière et des biscuits.
Ici j'ai utilisé des galettes St Michel, et accompagné mon dessert de toffee sauce (sauce au caramel).
Si vous ne le consommez pas de suite il est recommandé de ne pas utiliser de bananes ou de fruits frais tel que les pommes ou les poires...etc.
Source de la recette: Manel El Alam
Ingrédients:
2 paquets de biscuits au beurre de votre choix ou à la vanille ou encore mieux à la noix de coco
2 bananes
340 g d'ananas en boîte ou frais
1/2 l de crème pâtissière
Pour la meringue:
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1/2 verre de sucre
Préparation:
Déposez au fond d'un plat une couche de biscuits, disposez les bananes débitées en rondelles recouvrir de la moitié de la crème pâtissière.
Recouvrir ensuite d'une autre couche de biscuits, déposez les morceaux d'ananas coupés en dés et disposez le reste de crème pâtissière.
Finir en couvrant de blancs montés en meringue.
Enfournez à 180°C, dégustez avec la sauce toffee.
Pour la préparer:
Faites chauffer 1 c à s de beurre avec du sucre (je fais au pif) et cuire jusqu'à obtention d'un caramel, puis versez dessus 1/2 verre de crème, ne pas faire bouillir, juste chauffer tout en remuant pour dissoudre le caramel.
Laisser refroidir, elle épaissira, la servire en accompagnement pour vos desserts, un vrai délice.
Bonne dégustation.
17 mai 2009
Poulet aux abricots secs, miel et amandes
Un joli mariage que celui du poulet et de l'abricot.
Pour un repas de fête, une réception ou juste pour le plaisir, le poulet ainsi préparé vous comblera.
Ceci dit, faut aimer le mélange sucré/salé tout de même.
Source: Choumicha
Ingrédients:
1 poulet d'1 kg et 1/2
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de tiges de coriandre
1/2 c à c de poivre noir et blanc
1 c à c de gingembre en poudre
1/4 c à c de safran
1 c à c de sel
1/2 verre d'huile de table
80 g de beurre
1 c à c de smen beldi
2 bâtonnets de cannelle
Eau
pour la décoration:
500 g d'abricots secs
100 g de beurre
100 g de sucre ou du miel (ce que j'ai mis)
1/4 de c à c de gomme arabique ou 1/2 c à c de cannelle
2 c à s de fleur d'oranger
1 verre d'eau
100 g d'amandes mondées et grillées
Préparation:
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, rajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé, faites revenir sans coloration.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux, le bouquet, les épices, le smen et l'eau, cuire à couvert.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre (ou le miel), les abricots, la gomme arabique ou la cannelle, faites cuire. Une fois les abricots bien gonflés et la sauce bien réduite et sirupeuse, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et éteignez le feu.
Servez les morceaux de poulet accompagnés d'abricots et la amandes grillées, arrosez de sauce au poulet.
Bonne dégustation!
Le gâteau viennois un pur délice
S'il y a un gâteau au chocolat que vous devez impérativement tester c'est bien le viennois que voici
Une recette que j'ai pris chez LOKY, un vrai régal, je n'ai pas recouvert le gâteau avec un glaçage au chocolat, mais j'ai saupoudré de chocolat en poudre car ma fille n'aime pas le cacao.
ingrédients pour la pâte :
J'ai doublé les quantités pour en faire deux.
150g de chocolat noir
200g de beurre
100g de sucre
2 c à s de farine
4 oeufs
faites fondre le chocolat au bain marie et le mélanger au beurre travaillé avec le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis la farine et délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Versez la pâte dans un moule et faites cuire 30 minutes
Démoulez sur une grille et laissez refroidir
Coupez le gâteau en deux ou si comme moi vous en faites deux, farcissez de ganache au chocolat.
Ganache au chocolat:
300g de chocolat noir
200g de crème fraîche
Faites chauffer le chocolat et la crème fraîche dans une casserole, laissez refroidir puis mettez-la au frais au moins 2 heures
Après cela battez au fouet la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse.
Glaçage :
150g de chocolat noir
100g de crème fraîche
Ou comme moi saupoudrez de chocolat en poudre ou cacao.
Faites chauffer le chocolat et la crème, en recouvrir le gâteau.
03 mai 2009
Dauradines ou daurades grillées sans chis chis
Encore du poisson me diriez vous ouiii chez nous on aime le poisson.
Diet et très goûteux, le poisson ainsi préparé. Je vous livre deux marinades que j'utilise souvent pour faire mariner mon poisson à griller.
Première marinade:
Jus de citron, un peu de vinaigre de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre, ail dégermé écrasé, échalote râpée, persil haché, piment en poudre, échalote séchée, oignon frais émincé et une pincée de cumin.
Deuxième marinade:
Jus de citron, un peu de vinaigre, ail dégermé écrasé, huile d'olive, 2 c à c de cumin, sel, poivre, paprika, piment en poudre, coriandre et persil.
Ecalez et videz vos poissons, incisez si vous avez de grosses pièces, faites-les mariner dans l'une des deux marinades, puis faites griller tout simplement.
PS: au niveau des épices vous avez le choix selon vos préférences, mais j'insiste sur le cumin, à ne pas écarter.
A bientôt
02 mai 2009
Accueillons le printemps avec un bon tajine de sardines
Y a du soleil et des na.. heu du soleil et rien de tel pour nous mettre en forme et nous donner envie (du moins pour moi) de cuisiner soleil !!!
Ayant vécu en bord de mer, la sardine a bercé mon enfance autant que les vagues de Franco (pour ceux qui ne savent pas, Franco est le nom d'une plage à Alger) maman nous préparait souvent un plat simple sardines à la chermoula, des frites une bonne salade avec beaucoup d'ail, du h'miss et de la bonne galette kabyle.
Pour aujourd'hui pas de sardines algériennes mais un tajine de sardines bretonnes (moins goûteuses, désolée les bretons mais c'est la vérité faut goûter les algériennes et vous sentirez la différence) je certifie tout est meilleur sous le soleil de chez nous.
Bon j'arrête avec la sardine bretonne et je reviens à l'essentiel, une petite photo de mon tajine avant de passer au four pour vous mettre en appétit.
Ingrédients:
Sardines bretonnes ou algériennes pardon, des sardines tout court.
Pommes de terre
Tomates
Poivron couleur au choix ici vert
Pour la chermoula ou marinade:
La quantité des épices à doser selon goût.
Paprika, cumin, poivre noir, curcuma, gingembre, piment fort en poudre, safran si vous le souhaitez et du sel.
Persil haché.
4 à 5 gousses d'ail dégermées.
Jus de citron ou vinaigre de vin blanc.
Huile d'olive.
Préparation:
Nettoyez les sardines, ôtez leurs têtes, si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer les arêtes et les queues pour avoir des filets de sardines, très pratique si vous utilisez des bretonnes, suis pas si mauvaise langue...j'admet que les bretonnes sont plus simples à travailler de part leur taille.
Faites mariner les sardines dans le mélange de chermoula.
Dans le fond d'un tajine (vous pouvez utiliser le plat de votre choix si vous ne disposez pas de tajine) déposez des rondelles de pommes de terre, puis des rondelles de tomates, farcicez les sardines avec la chermoula, les déposer dans le plat, puis rajoutez le poivron émincé.
Arrosez du reste de chermoula, et d'huile d'olive.
Enfournez à 190°C.
PS:Vous pouvez rajouter des olives et du citron confit pour les amateurs de ce dernier.
Bon tajine!!
