20 avril 2009
Choux de Bruxelles aux cacahuètes
Originale et insolite, cette recette très raffinée, vous étonnera par son mélange de textures et de saveurs.
Le beurre parfumé agrémente agréablement cette entrée, l'acidité du citron, la douceur et le croquant de la cacahuète apportent une saveur délicate et gourmande.
Les choux de Bruxelles ainsi préparés accompagneront très bien une viande blanche.
Une recette tirée du livre Cuisine de fêtes
Ingrédients:
Pour 4 personnes
600 g de choux de Bruxelles
50 g d'oignon
50 g de cacahètes
50 g de beurre
1 citron
Marjolaine
Préparation:
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli avec 1 c à s de marjolaine hachée, étalez cet appareil sur une feuille de papier sulfurisé, en formant une couche d'environ 2 cm d'épaisseur, mettez-la au frais.
Pendant ce temps, faites cuire les choux de Bruxelles dans une eau bouillante salée et ce pendant 10 minutes.Egouttez-les soigneusement.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans le restant du beurre, ajoutez les choux de Bruxelles et faites mijoter environ 5 minutes.
Hors du feu, arrosez de jus de citron et incorporez les cacahuètes grillées et hachées fin.
Dressez les choux et décorez-les avec le beurre aromatisé auquel vous aurez donné une forme (fleur, coeur, étoile...etc)
Servez immédiatement.
Un p'tit clin d'oeil à Mina
Vous avez sûrement remarqué ma nouvelle bannière, depuis le temps que Mina me l'a réalisée... il est donc grand temps de la remercier par le billet de ce modeste message d'avoir pris le temps de la confectionner. MERCI MINA.
Par la même occasion, je vous invite à aller faire un tour sur son blog qui regorge de bonnes choses, ça vaut le détour croyez-moi.
Je ne sais pas pourquoi mais dès que je suis sur ton blog Mina j'ai l'odeur du bon pain qui chatouille mes narines.... ah ça y est je sais pourquoi, en réfléchissant un peu, je me souviens de tes viennoiseries qui m'ont mis l'eau à la bouche.... alors où entais-je donc?? ah oui biensûr le lien, c'est par ici bonne soirée et à bientôt.
19 avril 2009
Fondant à l'orange hyper fondant
Recette légère et simplissime, pour un fondant délicieux et moelleux à dévorer sans modération.
Vous pouvez le faire à l'orange, à la clémentine ou au citron, le résultat est toujours le même, un vrai régal.
Ingrédients:
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
2 gros oeufs
125 g de farine
1 c à c de levure chimique
Le zeste de 2 oranges
Le jus d'1 orange
Pour le glaçage:
Jus d'orange
sucre glace
Pour décorer:
des amandes effilées grillées
Préparation:
Préchauffez votre four à 190°C.
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, incorporez les oeufs bien mélanger, puis ajoutez le jus d'orange et le zeste.
Incorporez par la suite la farine et la levure tamisées.
Versez l'appareil dans un moule à cake ou bien dans un moule à manqué.
Enfournez 20 à 30 minutes.
Préparez le glaçage en mélangeant du jus d'orange et du sucre glace, dès la sortie du four, alors que le gâteau est encore chaud, glacez-le.
Attendez qu'il se refroidisse pour en remettre une seconde couche de glaçage et décorez d'amandes effilées.
18 avril 2009
Yaourts à la rose et à la gelée de roses
Une nouvelle petite expérience à faire partager, les yaourts à la rose.
Je craignais que le goût de la rose avec la gelée en plus soit trop prononcé, j'ai donc fait quelques pots sans gelée et bien pas du tout au contraire, la gelée parfume agréablement le yaourt.
Pour cela il vous faut:
1 L de lait entier
5 c à s de sucre roux
2 c à s de lait en poudre
1 yaourt nature
3 c à s d'eau de rose
Et pour les gourmands de la gelée de roses
Préparation:
Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre, le faire fondre.
Hors du feu, rajoutez le lait en poudre, le yaourt et l'eau de rose. Bien mélanger.
Déposez si vous le souhaitez un fond de gelée de roses puis remplissez vos pots.
Laissez incuber 8 à 10h, vérifiez que les yaourts aient pris, fermez-les et mettez-les au frais.
Dégustez, un vrai régal!
17 avril 2009
Noël en avril
Vous ne rêvez pas, nous sommes bien au mois d'avril et chez nous c'est Noël!!
Je plaisante, c'est juste que ma petite Inès m'a demandé de lui préparer un gâteau "Père Noël", car en ouvrant mon placard, elle a aperçu le moule en sillicone du père Noël jamais utilisé auparavant et toujours dans son emballage d'origine.
N'ayant pas assez d'oeufs, j'ai opté pour une simple génoise, fabriquée avec 2 oeufs seulement, c'est pour cela que mon gâteau n'est pas assez épais. Nous nous sommes par la suite, amusées à préparer un glaçage avec du lait et du sucre glace.
Mon père Noël est bien bronzé, j'ai utilisé du chocolat pour colorer le visage et voilà le résultat:
Les photos ont été prises alors que le glaçage était encore tout frais; même pas eu le temps de sécher, la moitié du gâteau a déjà été dévorée.
Le moule utilisé ressemble à ça:
Voilà voilou, à bientôt et bonne journée.
14 avril 2009
Clafoutis pommes cannelle
L'achat d'un plat à clafoutis m'a donné une envie folle de clafoutis!
Ma première idée était de faire un clafoutis aux pommes et aux raisins secs, mais à ma grande déception plus de raisins secs dans mon placard.
J'ai donc modifié mes plans et voilà que je finis par faire un clafoutis aux pommes et à la cannelle.
Ingrédients:
4 pommes
4 oeufs
120 g de farine
20 g de beurre
400 ml de lait
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à c de cannelle en poudre
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et 30 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à évaporation totale du jus rendu par les fruits.
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et la cannelle; puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant avec un fouet, délayez avec le lait.
Disposez dans le plat à clafoutis ou à défaut un plat à manqué les pommes puis versez dessus la pâte.
Enfournez 30 minutes, à sa sortie du four saupoudrez de sucre ou d'un mélange de sucre et de cannelle.
Une petite photo du clafoutis bien gonflé dès la fin de sa cuisson:
13 avril 2009
Kofté et sa sauce au tahiné & brick au thon et à l'avocat
Je fais souvent des koftés, mais depuis que j'ai réussi à trouver de la tahiné à quelques kilomètres de chez moi, je les accompagne toujours d'une petite sauce agrémentée de cette purée de sésame, une sauce divinement bonne, bien onctueuse et parfumée comme on l'aime.
J'ai préparé pour le dîner d'hier soir, ces koftés avec la sauce tahiné ainsi que des bricks au thon et à lavocat, très surprenants et vous invite à les tester.
Ingrédients pour les koftés:
De la viande hachée
Des gousses d'ail (suivant la quantité de la viande)
du persil
1 échalote finement émincée
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de curcuma
Sel et poivre
malaxez l'ensemble pour en faire des boulettes ou comme moi des petits doigts.
Les faire cuire au four.
Ingrédients pour la sauce au tahiné:
(je ne mesure pas, je fais au pif)
De la pâte de sésame
De la crème épaisse
Jus de citron
Sel
Coriandre
Faites chauffer la crème, l'allonger éventuellement avec un peu d'eau, rajoutez 1 c à s ou plus (suivant la quantité de crème) de tahiné, bien mélanger l'ensemble, arrosez de jus de citron à votre goût, assaisonnez de sel.
Saupoudrez de coriandre si vous aimez.
Servez la sauce avec les koftés
Bricks au thon et à l'avocat:
Source: Tajines & Bricks 40 recettes gourmandes
Ingrédients: pour 4 personnes
4 feuilles de bricks
1 grosse boîte de thon
1 avocat bien mûr
2 c à c bien pleines de moutarde à l'ancienne
Le jus d'1/2 citron jaune
20 g de beurre fondu
1/2 c à c de paprika
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Egouttez et émiettez le thon dans un saladier, rajoutez dessus l'avocat épluché et coupé en petits morceaux, arrosez de jus de citron, puis rajoutez le reste des ingrédients. Mélangez l'ensemble.
Etalez les feuilles de bricks, personnellement, je renfonrce le fond avec un petit carré découpé d'une autre feuille de brick.
Badigeonnez de beurre fondu, pui déposez sur chacune un peu de préparation à l'avocat.
refermez en enveloppe, badigeonnez la surface d'un peu de beurre fondu et enfournez 10 minutes à 200°C.
12 avril 2009
Yaourts au chocolat
J'ai récemment fait l'acquisition d'une yaourtière, afin de préparer moi-même mes yaourts.Depuis, je ne cesse de tester de différentes associations et parfums en rajoutant des sirops, un petit fond de gelée, de compote ou de confiture de fruits.
J'avoue être très satisfaite du résultat et ne regrette pas du tout mon achat tant la préparation est rapide.
Je vous fait part de l'une de mes expériences, les yaourts au chocolat.
Pour fabriquer des yaourts, la recette de base est toujours la même; vous aurez besoin de:
1 L de lait de votre choix, entier, écrémé, demi-écrémé, allégé, à vous de voir.
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment
Pour avoir une texture bien ferme, rajoutez au choix 35 g de lait en poudre ou du lait concentré.
Pour obtenir ces yaourts au chocolat, j'ai rajouté 4 c à s de chocolat en poudre tout simplement.
Remplir les pots, les placer dans la yaourtière et laisser incuber pendant 8 à 10h.
A la fin du cycle, vérifiez que les yaourts ont pris, fermez-les puis rangez-les dans le réfrigéteur.
Un jeu d'enfant!
