19 février 2009
Riz thaï aux petits pois et au poisson à ma façon
Une recette très simple et rapide à réaliser, comme on les aime.
Personnellement j'adore la cuisine thaïlandaise, pour moi c'est l'une des meilleures au monde.
Pour préparer ce riz vous pouvez utiliser du poisson frais, du surgelé voire même du thon en boîte.
Pour 4 personnes, vous avez besoin de:
Environ 750 g de riz cuit bien égoutté et surtout refroidi
2 c à s de sauce poisson (sauce Nuoc Mam)
1 c à s de sauce soja claire
3 gousses d'ail
150 g de petits pois cuits
3 c à s d'huile
200 g de chair poisson frais ou surgelé ou 1 boîte de thon au naturel égoutté
Coriandre ou persil
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans un wok ou à défaut une poêle et faites revenir les gousses d'ail hachées, puis ajoutez la chair de poisson émiettée afin de la faire cuire ou bien le thon émietté.
Rajoutez les petits pois, faites revenir un court instant ou jusqu'à cuisson du poisson, ajoutez le riz, la sauce poisson et la sauce soja, laissez cuire 2 à 3 minutes.
Réctifiez l'assaisonnement , servez en saupoudrant de coriandre ou de persil.
16 février 2009
Moules poulette à ma façon
Je vous présente ma façon de préparer les moules poulette sans alcool, il suffit de remplacer le vin blanc par du jus de citron et le tour est joué.
Je prépare les moules très souvent de cette manière et elles reçoivent toujours le même succés.
Ingrédients:
Pour 6 personnes:
3L de moules
1 gros citron (au lieu de 1dl de vin blanc)
1 oignon
80 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
200 g de crème fleurette ou de crème fraîche si vous préférez
2 c à s de farine
1 c à s de persil haché (facultatif)
1 petit bouquet garni
sel
10 grains de poivre noir
Préparation:
Hachez finement l'oignon, faites-le fondre dans 1 c à s de beurre sans coloration.
Arrosez du jus d'un citron, ajoutez les grains de poivre et le bouquet garni, un peu d'eau portez à ébullition, puis rajoutez les moules très soigneusement grattées et débarassées de leur attache fibreuse.
A msure qu'elles s'ouvrent, retirez une coquille, surtout ne pas les laisser trop cuire, disposez les moules dans un plat posé sur une casserole d'eau chaude pour les maintenir chaudes.
Laissez reposer leur cuisson, filtrez-la.
Dans une casserole faites fondre le reste du beurre et rajoutez la farine, faites blondir, mouillez avec le jus de cuisson, faites épaissir, puis rajoutez la crème délayée avec les jaunes d'oeufs et le jus d'un demi citron, réctifiez l'assaisonnement, ajoutez du persil si vous le désirez, versez immédiatement sur les moules.
Remarque: si le plat doit attendre, tenez-le au chaud couvert pour ne pas que les moules se déssèchent.
Bonne dégustation!
15 février 2009
Verrines duo avocat & crème de crevettes et avocat & fromage aux radis
Un peu de fraîcheur histoire de se remonter le moral en attendant l'arrivée du printemps.
Ces verrines sont simples à réaliser, légères et savoureuses, pour un gain de temps optimal, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance (4 h maximum).
L'alliance de l'avocat ici présenté en crème et des crevettes ravira voitre palais.
Présenté également avec du fromage frais aux radis, sera parfait en mise en bouche légère pour aborder un repas copieux.
Pour les réaliser, vous avez besoin, les quantités sont à adapter suivant la quantité désirée:
1 avocat bien mûr
du jus de citron
crème fraîche ou fromage blanc
tabasco
sel
poivre du moulin
piment en poudre
aneth
Des crevettes cuites
Du froamge frais aux radis
Pour la crème d'avocat: mixez ensemble l'avocat et le jus de citron, ajoutez en suite le tabasco assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la crème de crevette: mixez ensemble des crevettes avec du fromage blanc ou de la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre ainsi que d'aneth.
Pour le fromage frais aux radis, voir recette ICI
Montage du duo d'avocat et crème de crevettes:
Déposez au fond des verrines une couche de crème d'avocat, une autre de crème de crevettes, finissez avec une couche de crème d'avocat et décorez de crevettes entières, saupoudrez de piment.
Montage du duo crème d'avocat fromage frais aux radis:
Déposez au fond des verrines une couche de crème d'avocat puis une coouche de fromage frais aux radis, décorez de rondelles de radis.
Servez bien frais.
Fromage frais aux radis
Cette pâte à tartiner au fromage frais et aux radis est d'une fraîcheur!
Je vous la propose en entrée comme en repas léger accompagnée de tranches de pain grillé ou de pain complet.
Source: carnets de cuisine, 50 tartines.
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
1 petite botte de radis (150 g environ)
150 g de fromage frais
50 g de yaourt nature (facultatif)
Poivre du moulin
Sel
Préparation:
Emincez les radis finement, mettez-les dans un saladier, salez et laissez dégorger 10 minutes.
Egouttez-les, mélangez avec le fromage et le yaourt battus au préalable, salez et poivrez.
Décorez avec de fines rondelles de radis.
14 février 2009
Mon coeur pour fêter la Saint Valentin
Bonne fête à tous les amoureux
Comme le titre l'indique il s'agit d'un gâteau en forme de coeur, composé d'une génoise et d'une crème mousseline à l'abricot; l'ensemble recouvert d'une pâte d'amande, aussi simple que cela.
N'ayant pas de moule en forme de coeur, j'ai préparé deux génoises, l'une carrée (20x20cm) l'autre circulaire (20 cm de diamètre) j'ai découpé cette dernière en deux et le tour est joué.
Pour la préparation de la génoise, j'ai utilisé:
8 oeufs
240 g de sucre
240 g de farine
le zeste râpé d'un citron
2 pincées de sel
Battez ensemble le sucre, les oeufs et le sel pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que ça double de volume, introduisez ensuite la farine tamisée à l'aide d'un maryse en soulevant la pâte vers le haut.
Partagez la pâte dans les deux moules, faites cuire à four préchauffé à 180°C.
Pour la crème mousseline à l'abricot, j'ai fait exactement la même chose que pour mon gâteau à la pêche; la seule différence est que j'ai rajouté de l'extrait d'abricot et j'ai remplacé les pêches par des abricots secs, voir détail ICI
Pour imbiber le gâteau j'ai utilisé du jus d'abricot.
Coupez le gâteau en deux, imbibez avec le jus d'abricot puis étalez la crème mousseline à l'abricot.
Enfin, pour la touche finale, j'ai coloré tout simpmlement de la pâte d'amande en rouge et je l'ai étalée, pour obtenir ce résultat.
Une photo d'une part de ce gâteau:
Voilà pour aujourd'hui, à très bientôt.
07 février 2009
Belle surprise au Bazar créatif de Bahia
Salut les amis, je poste très rarement ces derniers temps, je n'ai pas trop le coeur et encore moins le temps de le faire.
Mais je vous invite à laisser un commentaire chez Bahia "Le Bazar créatif" qui organise un jeu; une belle surprise vous y attend, si vous êtes tirés au sort bien entendu!!!!
Pour y accéder clic ICI
