07 novembre 2008
Brownies au chocolat
Voilà le genre de petites gâteries que j'aime, simples à préparer, qui ne demandent pas trop d'effort ni trop de matériel.
Riches en chocolat, ces brownies sont idéals pour le goûter et bien évidement raviront les palais des amateurs de chocolat.
Vous pouvez mettre les fruits secs que vous voulez, ici j'ai mis des noix, les brownies aux noix sont mes préférés.
Brownies au chocolat:
Carole N Frankel (Mes recettes américaines)
Ingrédients: pour un moule carré de 20 cm de côté
120 g de chocolat noir à 70%
120 g de cerneaux de noix ou de noix de pécan
200 g de sucre semoule (je n'en ai mis que 150g, je vous conseille d'en faire autant)
60 g de farine
3 oeufs ou 2 gros
120 g de beurre à température ambiante
1 c à c d'extrait de vanille liquide
1/4 de c à c de sel
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie san trop chauffer, remuez pour mélanger l'ensemble.
Hors du feu, ajoutez le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la farine et battez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.Incorporez les noix hachées.
Beurrez le moule et chemisez-le de papier sulfurisé, y verser la pâte.
Faites cuire 20 minutes surtout pas d'avantage, sortez-le du four et mettez-le immédiatement dans le réfrigérateur.
Une fois complètement refroidi, démoulez et coupez le gâteau en carrés.
A conserver dans une boîte métallique 4 jours maximum.
05 novembre 2008
Tortillas de maïs aux merguez et oignons
Très simple et rapide, entrée ou si vous préférez une sorte de sandwich.
Vous pouvez utiliser des tortillas du commerce ou les préparer vous-même, voir recette ICI.
Ingrédients:
Tortillas suivant le nombre de personnes
Merguez
2 gros oignons
Fromage râpé
1 jaune d'oeuf
Sel
Poivre
Thym ou herbes de provence
Huile
Préparation:
Faites cuire vos merguez, laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux.
Faites revenirs les oignons émincés dans un peu d'huile végétale, salez poivrez et saupoudrez de thym ou d'herbes de votre choix. Laissez refroidir.
Dans un saladier mélangez les merguez, les oignons et le fromage râpé.
badigeonnez la surface de chaque tortilla de jaune d'oeuf, mettez un peu de farce, roulez en cigare.
Réservez au frais quelques minutes, puis faites les chauffer dans une poêle légèrement graissée.
Servir aussitôt.
Remarque: Vous pouvez remplacer les tortillas par du pain pita.
03 novembre 2008
Petits nids de viande hachée en entrée
Afin d'améliorer la présentation de banales steaks hachés et apporter du croustillant, j'ai eu l'idée de les déguiser en nids.
Je vous les propose en entrée accompagnés d'une salade variée, ou pour un repas léger.
Préparation:
Ajoutez à votre viande hachée de l'ail écrasé, du sel, du poivre et du cumin ou toutes autres épices; un oeuf ou plus selon la quantité de votre viande.
Confectionnez vos boules, les aplatir un peu. Faites-les frire dans un peu d'huile. Réservez.
A l'aide d'une machine à pâtes, coupez des feuilles de bricks (les passer côté spaghettis), les arroser de beurre fondu.
Confectionnez les nids en roulant autour de chaque steak haché les émincés de feuilles de bricks.
Passez-les au four quelques minutes pour les dorer. Et voilà c'est prêt.
Conseil: vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet haché ou alors par mes croquettes de thon aux légumes recette ICI
01 novembre 2008
Mousse au café pour amateurs de café
Si vous êtes amateurs de café cette mousse fera votre bonheur.
Aérienne, légère à corser à volonté; vous pouvez la préparer en quelques petites minutes, surtout si vous disposez d'un reste de crème anglaise.
Pour celles qui ne disposent pas de beaucoup de temps, je vous conseille d'utiliser les crèmes anglaises vendues en poudre, vous n'aurez qu'à rajouter du lait et suivre le reste des étapes.
Mousse au café:
Pour 6 petites verrines
Ingrédients:
200 ml de lait
2 oeufs
30 à 40 g de sucre (sucre supplémentaire selon goût)
Extrait de vanille
Café soluble (quantité au goût)
Une pincée de sel
Préparation:
Faites bouillir le lait; dans une terrine travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille avec une spatule, puis versez un tiers du lait chaud dessus, mélangez; ajoutez le reste de lait, puis remettez l'ensemble sur feu doux.
Remuez jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère, ajoutez le café soluble. Réservez.
Battrez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajoutez du sucre selon goût, une fois montés en neige ferme, incorporez du café soluble (1 c à s pour moi).
Mélangez la crème pâtissière refroidie avec les blancs en neige. Disposez dans des coupes et mettez au frais quelques minutes.
Remarque: Cette mousse ne se conserve pas longtemps, vous devez la préparer maximum une heure avant de la servir.
