13 novembre 2007
Gâteau aux pêches et crème mousseline
Bonjour,
Je vous mets aujourd'hui les photos ainsi que la recette du modeste gâteau aux pêches que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma cousine Nassima.
Très simple à réaliser, on peut remplacer les pêches par d'autres fruits.
La décoration n'était pas très réussie, mais au goût très frais et léger.
Place à la recette:
Ingrédients pour le biscuit:
6 oeufs entiers
150 g de farine
150 g de sucre
1 c à c de vanille
1/2 c à c de levure chimique
Ingrédients pour la crème mousseline :
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de Maïzena
250 g de beurre doux
1 c à c de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients pour la garniture:
Crème entière montée en chantilly avec du sucre ( la quantité suivant les goûts)
Des pêches au sirop
Des amandes effilées
Et voici une part mal découpée désolée...
Préparartion du biscuit:
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs .
Dans un bol, battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, puis rajouter la farine et la levure tamisées.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes par petite quantité en évitant de faire retomber l'appareil et ce à l'aide d'une maryse
Verser l'appareil dans un moule à manquer et cuire à 180°C, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte sèche.
Après la cuisson du biscuit, laisser bien refroidir et couper en deux.
Préparartion de la crème mousseline:
Dans une casserole, faire bouillir le lait, entre-temps, battre les jaunes d'oeuf au batteur electrique avec le sucre et la vanille, jusqu'à blanchissement, introduire avec un fouet manuel la maïzena puis verser dessus le 1/3 du lait bouillant.
Bien fouetter avec le fouet puis le mélanger au lait bouillant restant et remettre sur le feu en remuant sans cesse pour ne pas que ça attache pendant à peu près 2 minutes.
Ôter du feu et introduire le 1/3 du beurre en fouettant vigoureusement, jusqu'à sa dissolution.
Laisser refroidir complètement, puis incorporer à l'aide d'un batteur le reste du beurre. réserver.
Le Montage du gâteau:
Egouttez les fruits le plus longtemps possible et réservez le sirop.
Imbibez les deux disques avec le sirop des fruits, étalez la crème mousseline à laquelle vous aurez rajouté les pêches détaillées en petits dés (n'oubliez pas d'en réserver quelques unes pour la décoration)
Couvrez avec le deuxième disque.
Garnissez à votre guise avec la crème montée en chantilly et sucrée à votre convenance.
Décorez avec les pêches réservées; vous pouvez faire griller des amandes effilées et les disposer autour du gâteau comme je l'ai fais.
Bonne dégustation et à bientôt.
Commentaires
Bravo, il est vraiment beau
Oh, qu'il est beau et il devait être sublime en bouche...
Il est splendide ce gâteau, quel travail ! Bravo :)
Joli!!
C'est du professionnelle ce gâteau, il est sublime!!
Superbe
c'est magnifique comme d'habitude Naouel, bisous aux puces.
C'est toi qui est modeste, pas ton magnifique gâteau!! Il me met vraiment l'eau à la bouche!!
C'est toi qui "ES"... Désolée pour la faute!
mais elle est parfaite ta déco. tu exagères. En tout cas je prendrais bien une grosse part
je vois qu'il est bien présenté, tbarkallah 3alik on dirait un chef patissier.....bravooooo
Superbe ce gâteau j'ai envie de plonger le doigt dans la chantilly, mais je crois que ça ne ce fait pas.
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Il est superbe ton gateau, vraiment félicitations !!!!!
Bravo il est vraiment réussi ton gâteau
modeste p-ê, encore que lolll mais excellent surement ;-)
bizzzz
superbe ton gâteau
Il est trop beau tbarkalah 3lik mais je voudrais savoir si il faut le mêttre au frigo et combien de temps il pe se conserver au frigo. bisou
il est sublime!!baraka Allahou fikii pour ce partage j'aiiiiiiiiiiime bien la déco
Perso je le trouve très beau.
Mais juste une petite question : Cela ne faisait pas trop lourd, les 250 g de beurre, dans la crème mousseline ?
Bises, Marie
machalahhhhhhhhhhhhhhhh
superbe gateau
bonjour, super super ton gateaux, technique de chef, bien reussi à faire sans tarder. j'adore ta cuisine BRAVO CHEF..
qu'il est joli, je voudrais bien une part
une amie a moi adore la crème mousseline dans ce genre de gateau. Je pense lui faire cette recette pour son anniv ! merci.
ton blog est génial.
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