23 octobre 2007
Couronnes aux roses (pâtisserie algéroise)
Comme promis, je vous mets en détails la préparation de ces jolies petites couronnes en pâte d'amandes.
Veuillez noter, qu'elles ne cuisent pas, la confection prend un peu de temps notamment celle des roses et des feuilles, mais le résultats est tel qu'on y pense pas vraiment.
Vous avez le choix des couleurs, vous pouvez laisser les couronnes natures et varier les couleurs des roses, varier également leur nombre, vous pouvez en mettre plusieurs petites fleurs, ou bien, une grosse rose comme je l'ai fait.
Une petite photo de ma préparation, puis place à la recette.
Source: Livre de Mme Saïda Benbrim (Gâteaux modernes 3)
Ingrédients:
1 mesure bombée d'amandes très finement moulues
2 mesures rases de sucre glace (j'en ai mis 1 mesure et demi)
Blancs d'oeufs au besoin
Extrait de vanille (facultatif mais j'en ai mis)
Colorants alimentaires de votre choix, vert pour les feuilles, rose ou autre pour les rose.
Pour les couronnes vous pouvez les laisser nature ou leur donner une couleur, ici j'ai rajouté du cacao amer.
Préparation:
Mélangez le sucre tamisé et les amandes puis rajoutez petit à petit les blancs d'oeufs, vous devez obtenir une pâte non collante.
Couvrez et laissez reposer quelques minutes.
Vous pouvez colorer la pâte avec le colorant de votre choix, en prendre une quantité pour faire des roses et lui donner la couleur voulue et une autre quantité de pâte en vert pour les feuilles.
Personnellement, j'ai utilisé pour la confection des roses et des feuilles de la pâte d'amande du commerce toute prête.
faites des cerceaux avec la pâte d'amandes, disposez deux cerceaux l'un sur l'autre.
Préparez vos roses et vos feuilles, placez une rose au centre de chaque couronne et deux feuilles sur les côtés comme sur la photo.
Pour confectionner les roses CLIC ICI
Par contre ne mettez pas bien entendu de la farce au milieu, de plus, si vous faites de grosses roses comme les miennes, utilisez 6 pétales.
Saïda Benbrim les présente avec 6 petites roses au centre tout autour et deux feuilles sur les côtés, mais elle les a faite plus grandes (les couronnes) que les miennes.
Personnellement, je trouve qu'il vaut mieux les faire petite c'est plus joli et plus facile à consommer.
Ah oui la dernière étape que Saïda Benbrim a faite c'est de mettre du blanc d'oeuf sur les couronnes , feuilles et fleurs pour les faire briller chose que je n'ai pas faite.
°°Bonne dégustation°°
Commentaires
C'est superbe !!!
ces couronnes sont superbement réalisées! Bravo!!!!!!!!
ils sont magnifiques tes couronnes et trés perfectionnées, bravooooooooo
c'est trop joli ! je crois que si je les avais devant moi , je ne les mangerai pas , telle que je me connais , elles finiraient derriere ma vitrine
Vraiment splendides! De vrais petits bijoux...
Bises,
Rosa
tres belles couronnes on peut utiliser d'autres fruits secs que les amandes?
ta deco est superbe bravo.
Elles sont super jolies, j'ai le livre mais j'avais jamais fait attention à la recette, maintenant c'est sur je penserai à la tester .
c'est magnifique! Bravo!!!
un vrai travail d'artiste
c'est splendide, fin, joli et si romantique!
quel talent,
bonne continuation, amicalement, patoo
c'est magnifique tbarkallah 3alik et bien présenté
bravo
bonjour chère naouel
j'ai quelque chose pour toi dans mon blog...!!!?
à bientôt bonne journée à toi
bisous
encore une fois c'est magnifique!!
Ils sont très beaux si en plus sans cuisson ça plaira certainement à ma grande soeur
j'adore votre patisserie
Je découvre ton blog avec beaucoup d'emerveillement, les photos sont vraiment magnifiques et les recettes... un régal !
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