26 avril 2007
Croquettes de thon et légumes
Bonjour,
Lorsque je suis préssée et que je n'ai pas grand chose dans mon frigo je prépare de petites croquettes de thon.
C'est suivant le temps et les ingrédients dont je dispose.
Il m'arrive de faire ces croquettes qu'avec une boîte de thon, un oeuf et de la chapelure, sans oublier biensûr épices, ail et herbes.
Mais si j'ai un peu plus de temps je prépare des légumes, pour les ajouter au mélange, c'est vraiment très simple et délicieux; à accompagner d'une salade et de riz ou de purée de pomme de terre ou tout ce que vous voudrez.
Pour celà rien de plus simple, vous aurez besoin de:
Une petite carotte râpée
Une petite courgette râpée
1 oignon ou deux échalotes émincés
2 gousses d'ail
1 boîte de thon au naturel bien égoutté (à l'huile je trouve que ça fait trop gras)
1 oeuf ou plus selon la quantité de thon et de légumes
De la chapelure
Huile pour friture
Sel
poivre noir
cumin
herbes de provence
Remarque: vous pouvez mettre les légumes que vous voulez, je rajoute aussi souvent des dés de poivrons rouges et verts.
Préparation:
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile (d'olive de préférence) les légumes, saupoudrez d'épices.
Dans un bol mélangez cette préparation avec le thon émietté, l'oeuf , l'ail écrasé, les herbes de provences (ou autres herbes au choix) et la chapelure pour que l'ensemble tienne.
Réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Former des croquettes ou bien des petits cigares vous avez le choix, et faites les frire dans un peu d'huile chaude (ils ne doivent pas baigner dans l'huile juste les faire dorer des deux faces.
Une petite image des croquettes avant leur cuisson:
Voilà les servir chauds ou tièdes.
Bonne dégustation!
