23 mars 2007
Tajine Kefta à ma façon (tajine de boulettes de viande hachée)
J'ai mangé plusieurs tajines de kafta, mais celui que j'ai dégusté lors d'un voyage au Maroc dans un tout petit réstaurant à Casa Blanca m'a particulièrement marqué.
En fait je me souviens que ce petit restaurant discret était tenu par des femmes, elle cuisinaient elles-même, contrairement aux restaurants qui accueillent énormément de touristes, je trouve que les tout petits offrent plus de saveurs, leurs plat sont plus épicés, plus relevés contrairement aux autres qui apparemment cuisinent pour des européens en particuliers et donc n'osent pas forcer sur les épices.
Vous comprendrez qu'en bonne maghrébine que je suis j'aime forcer sur les épices...
J'ai essayé de reproduire ce tajine, je ne dirai pas que le goût est le même, mais ça se rapproche beaucoup.
Voici donc une photo de mon tajine:
Recette:
Pour la préparation de la sauce, il vous faut:
3 tomates bien mûres
1 c à s de concentré de tomates
1 oignon haché
2 gousses d'ail
Sel
Poivre noir
Paprika
Piment fort en poudre (si vous aimez)
Cumin
Ras el hanout
Et cette fois-ci j'ai rajouté une épice qu'on appelle l'hror mais c'est facultatif j'ai juste fais un essai et c'était très bon.
Persil et coriandre hachés.
Pour plus de goût vous pouvez émietter un cube de bouillon.
Mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol
Des oeufs pour terminer
Pour la viande hachée:
Viande hachée d'agneau ou de veau
1 échalote râpée
2 gousses d'ail écrasées
Sel
Poivre noir
Paprika
Cannelle
Cumin
Un peu de ras el hanout
Persil haché.
Une petite poignée de menthe séchée émiettée (facultatif mais cela donne un très bon goût)
Préparation:
Faites chauffer votre tajine, y faire revenir l'oignon haché dans l'huile, rajouter la purée de tomates, les épices, l'ail écrasé; sapoudrez d'un peu de persil et de coriandre hachés, faites revenir un peu puis arrosez d'eau et faites diluer le concentré de tomates. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Entre-temps, préparez vos boulettes de viande hachée, en mélangeant la viande hachée avec toutes les épices citées plus haut.
Une fois la sauce cuite, introduire les boulettes de viande hachée, et laisser cuire à couvert toujours.
Dès la fin de cuisson des boulettes, saupoudrez de cumin et de poivre, parsemez de coriandre hachée et cassez des oeufs entiers par dessus.
Faites cuire toujours à feu doux et à couvert les oeufs.
Servez chaud
Commentaires
Je le fais aussi comme ca mon tajine de kefa! J adore ca! sauf que je ne met pas de menthe ni de ras al hanout mais du camoun! Miam
j'adore!
J'ai pas encore déjeuné et là ton tajine me donne trop faim !!!!
viande, épices, c'est délicieux comme recette
C'est la même recette que la mienne ;-D (grand sourir jusqu'aux oreilles). Il a l'air sublime, je peux venir en sauce un peu avec toi.
C'est la même recette que la mienne ;-D (grand sourir jusqu'aux oreilles). Il a l'air sublime, je peux venir en saucer un peu avec toi.
merci pour cette recette qui me parait assez simple à réaliser avec des épices basiques !
Minouchkah t'es la bienvenue, n'oublie pas d'apporter du pain, je n'en ai plus.
Audinette, tu peux mettre les épices que tu aimes elle est simple à réaliser et rapide en plus
J'adore! aprés avoir vu le tien et celui de Minouchkah,je craque. Il va vraiment falloir que je m'y mette!
miammmmm c'est un de mes plats salé préféré du maghreb halalaaaaaaa je salive devant ton plat
Les boulettes c'est une de mes petites faiblesses... et celle-là me plaisent beaucoup beaucoup surtout avec toutes ces épices pour les accompagner !
Les boulettes c'est une de mes petites faiblesses... et celle-là me plaisent beaucoup beaucoup surtout avec toutes ces épices pour les accompagner !
huuuuuuuuuuuum!!
ça doit être bon!! bises micky
Naouel, ton tajine est terriblement appetissant ! C'est un tajine que je n'ai encore jamais réalisé. J'adore les plats bien relevés (argh que je déteste les restaurants qui s'adaptent aux gout européens :-///, on n'y retrouve plu du tout la chaleur et la saveur authentique des plats), le tien me semble parfait ! Il me tente beaucoup ...
J'essaierai cette variante du tajine de kefta. C'est une de mes préféré. Le mélange d'épice est différent de ce dont j'ai l'habitude et ça a l'air vraiment délicieux.
Merci d'être passées, Zou 1 Céline.
Céline, c'est un tajine très facile à réaliser tu as préparé bien plus difficile que ça
Ca y'est, je vais prendre le temps de faire ton tajine ce week end!!! Je n'ai pas de plat à tajine mais je le ferais au wok... Par contre, pour les oeufs tu les casses comme ça, directement dans le plat (blancs et jaunes?) et ça cuit bien?
huuum il a l'air delicieux...je réalise ce plat(A LA FACON ALGERIENNE)presque de la meme facon..et j'adore
miam
j'ai une question, ce tajine(qui à l'air tres bon au passage)se mange avec quoi? j'ai vu un jour que ca se mangais avec des grains de ché pas quoi ca ressemblait à des gros grains de couscous maos le grain de couscous est plutot rond tant dit que l'autre dont je cherche le nom etait plutot droit donc si vous connaissez le nom merci de me repondre
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