11 février 2007
Pommes de terre au Pouliot (recette algéroise) BATATA B'FLIOU
Une manière de préparer des pommes de terre que j'adore personnellement, c'est une recette typiquement algéroise que l'on surnomme BATA B'FLIOU.
Le pouliot est une sorte de menthe sauvage, on peut le remplacer dans ce plat par de la menthe.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
3 à 4 gousses d'ail
1 bouquet de pouliot ou à défaut qqs feuilles de menthe fraîche
sel
poivre noir
poivre rouge
Huile de tournesol
un peu d'eau
1 jaune d'oeuf.
Préparartion:
Dans un fait-tout, faites chauffer l'huile et l'ail écrasé, rajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers ou en rondelles, rajoutez, sel, poivre noir et rouge ainsi que la moitié du pouliot haché et faites revenir quelques instants jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à romllir.
Arrosez d'eau (pas trop car à la fin la sauce doit être réduite) et laissez cuire à couvert.
Juste avant la fin de cuisson ( 3 minutes avant ), introduisez le reste de pouliot.
Une fois les pommes de terre cuites, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf dilué dans une louche de sauce, remuer et cuire encore quelques secondes et ce afin de lier la sauce, mais vous pouvez ne pas le rajouter et servir ainsi vos pommes de terre.
Bon appétit!!!
Commentaires
C'est toute la cuisine familiale que je lis chez toi, c'est génial. Ah les batatas b'fliou il y a longtemps que j'en ai pas fait. Je crois que ça va être dans le menu de la semaine.
Je voulais justement laisser une trace de notre cuisine à mes filles, je vais les inciter à aller voir ton site.
Yatek Saha Naoual.
encore une merveilleuse recette
dommage on ne trouve pas ^souvent la menthe fliou ( sauvage ) partout mais j'ai un petit pied dans mon jardin et je pourrai en faire : na!na!na!nanère
ahhhh super ça fait longe temps que j'ai pas manger avec le carnivore que j'ai a la maison .merci
Réponse
Le mien aussi en est un mais bon faut s'imposer parfois
super
Je suis canadienne d'origine et française d'adoption et j'ai vécu 3 merveilleuses en Algérie où j'ai découvert les Batata Bel Fliou... J'ai enfin trouvé à Paris du fliou mais pas frais cependant, donc séché, dans une épicierie et je me fais cette recette lorsque j'ai le mal de ce pays que j'adore, l'Algérie!
Merci
que des souvenirs!!! battata bel fliou merci!!!
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